Phali é um aperitivo tradicional do Cáucaso, que é um patê de vegetais. O Phali é preparado a partir de um vegetal com a adição de nozes, alho e coentro, o que confere ao prato um caráter verdadeiramente georgiano.
É necessário
- - berinjela - 0,5 kg (2 berinjelas de tamanho médio)
- - alho - 2 - 2 dentes
- - coentro - alguns galhos
- - miolo de noz - 100 g
- - sal, lúpulo-suneli, sumagre - a gosto
Instruções
Passo 1
Para preparar phali de berinjela, os vegetais podem ser preparados de várias maneiras: ferva, frite ou leve ao forno. O mais brilhante será o sabor do pkhali, feito de berinjela assada. Para fazer isso, frutas inteiras devem ser lavadas e secas com um pano. Em seguida, sem cortar os talos, muitas vezes pique a casca da berinjela com um garfo, espeto ou espeto de bambu. Em seguida, coloque as berinjelas no forno, colocando as frutas na gradinha, e leve ao forno a 250 graus por meia hora.
Passo 2
Enquanto isso, descasque o alho e rale junto com os grãos das nozes. Misture com o coentro picado finamente com uma faca afiada.
etapa 3
Retire as beringelas do forno, descasque-as ainda quentes, que se separam facilmente da polpa. Não descasque com faca, mas retire a pele com as mãos.
Passo 4
Pique as berinjelas descascadas com uma faca afiada. É melhor não usar um liquidificador, processador de alimentos ou picador de carne para preparar phali para preservar a textura incrível do lanche.
Etapa 5
Combine os vegetais assim preparados com nozes, alho e coentro, sal e tempere a gosto.
Transfira o aperitivo pkhali de berinjela preparado para um prato, decore com sementes de romã ou polvilhe com sumagre e leve à geladeira por 15 minutos.
Etapa 6
Phali é tradicionalmente servido com pão branco fresco e, se você tiver sorte, com shoti georgiano real.
