O azu é considerado um prato nacional tártaro. Este é um ensopado de carne ou cordeiro. Os principais ingredientes do prato são o molho de tomate e picles. O azu é muito fácil de preparar, é farto e tem um aroma agradável e um sabor ligeiramente azedo.
É necessário
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- 700 g de carne;
- 4 pepinos em conserva;
- 4 tomates;
- 2 cabeças de cebola;
- 6 batatas;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- verdes;
- sal;
- Pimenta;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Pegue a polpa da perna de trás, tire dos filmes. Enxágüe bem em água fria corrente e seque com uma toalha de papel. Corte a carne em rodelas de 1 cm de espessura por 3 cm de comprimento, corte a carne no meio do grão, aqueça numa frigideira, coloque o óleo vegetal e frite as fatias. A carne deve ser marrom dourada. Frite até que a carne fique grisalha e saiam sucos. Transfira as fatias para uma panela funda.
Passo 2
Descasque as cebolas, corte em meias argolas finas e frite numa frigideira com óleo vegetal. Adicione a farinha e continue fritando até dourar.
etapa 3
Lave os tomates, despeje água fervente sobre eles, deixe esfriar. Retire a casca e corte em cubos. Coloque os tomates sobre as cebolas fritas.
Passo 4
Divida o alho em fatias, descasque e pique finamente. Você pode usar uma ferramenta especial ou ralar em um ralador fino. Adicione o alho picado aos vegetais fritos, despeje um pouco de água. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. O molho de tomate está pronto. Deve ter um gosto picante.
Etapa 5
Pegue os picles, seque e descasque as cascas ásperas e as sementes. Se os pepinos forem pequenos, as sementes não podem ser colhidas. Corte-os em cubos pequenos.
Etapa 6
Lave as batatas, descasque e corte em cubos de 4 cm de comprimento e frite separadamente em uma frigideira com óleo vegetal.
Etapa 7
Pegue o endro e a salsa, separe e lave em água fria. Pique bem. Adicione picles preparados à carne. Adicione as batatas fritas, mexa tudo delicadamente e continue a cozinhar a carne junto com os legumes.
Etapa 8
Despeje o molho de tomate sobre tudo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Continue cozinhando o básico em fogo baixo com a tampa fechada. Certifique-se de que a água não evapora, adicione se necessário. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione as ervas picadas ao prato. Sirva quente em uma travessa.
