Apesar da popularidade das batatas como ingrediente no primeiro e segundo pratos, existem muitas receitas de sopa que não usam batatas. Por exemplo, miscelânea, sopa kharcho ou sopa de queijo.
Sopa de queijo sem batatas
Para fazer esta sopa delicada, tome:
- queijo fundido - 3 pcs;
- manteiga - 50 g;
- cebolas - 1 pc;
- cebolas verdes - 100 g;
- cenouras - 1 pc;
- massa - 100 g;
- presunto defumado - 300 g;
- alho - 2 dentes;
- sal - a gosto;
- pimenta - a gosto.
Primeiro, descasque as cenouras e as cebolas, rale as cenouras, pique a cebola finamente. Leve a frigideira ao fogo, aqueça o azeite e frite os legumes até ficarem macios. Enquanto a fritura está cozinhando, corte a coalhada processada em cubos pequenos para derreter mais rápido. Em seguida, corte o presunto em tiras ou cubos e refogue a carne e os vegetais por 5 minutos.
Coloque a coalhada em uma panela com água fervente e mexa até que os cubos se dissolvam. Em seguida, adicione a fritura cozida, sal e pimenta. Leve a sopa para ferver, esprema um dente de alho e apague o fogo - a sopa está pronta. Sirva com creme de leite ou creme de leite, se desejar, enfeitado com um raminho de verduras.
Sopa de carne kharcho
Para preparar uma sopa simplificada de carne georgiana, tome:
- carne - 1 kg;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- Pimenta búlgara - 1 pc;
- tomate - 1 pc;
- extrato de tomate - 3 colheres de sopa;
- arroz - 200 g;
- alho - 3 dentes;
- pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - a gosto;
- sal - a gosto;
- pimenta - a gosto;
- coentro - a gosto.
Primeiro, enxágue bem a carne e cozinhe o caldo. Em seguida, corte as cenouras lavadas e descascadas em tiras longas e finas e frite-as em óleo vegetal. Pique a cebola descascada e o pimentão. Adicione os pimentões e as cebolas às cenouras, tempere com a polpa de tomate e frite levemente. Em seguida, adicione alguns pedaços de pimenta ao prato. Despeje um pouco de água na frigideira e cozinhe os vegetais por 5 minutos. Você pode adicionar seus temperos favoritos, como açafrão, açafrão ou noz-moscada, se desejar.
Enxágüe bem o arroz e coloque-o em uma panela com o caldo preparado. Adicione sal. Quando o arroz estiver pronto, coloque a fritura em uma panela e cozinhe por mais 5 minutos, depois acrescente o alho picado e o coentro picado à sopa. Deixe o prato fermentar por meia hora e sirva.
Solyanka sem batatas
Para fazer uma sopa apimentada, você precisará de:
- limão - 1 peça;
- ervilhas da pimenta da Jamaica - 2-3 pcs;
- folhas de louro - 1-2 unidades;
- cebolas - 4 peças;
- pasta de tomate - 100 g;
- alcaparras - 50 g;
- cenouras - 1 pc;
- azeitonas - 100 g;
- pepinos em conserva - 4 unidades;
- carnes defumadas - 300 g;
- ossos de boi - 500 g;
- manteiga - a gosto;
- óleo vegetal - a gosto;
- sal - a gosto;
- pimenta - a gosto.
É melhor cozinhar essa mistura no segundo caldo. Portanto, primeiro coloque a carne para ferver, quando a água ferver, escorra a água, depois coloque a carne e os ossos na panela e encha novamente com água. Quando o caldo ferver, coloque as raízes, as cenouras em uma panela e cozinhe até ficarem macias. Coe o caldo resultante no pano de algodão dobrado em três camadas para obter um caldo limpo.
Em seguida, pique a cebola e frite até dourar, sal. Misture a cebola com a polpa de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 90 ° C por uma hora e meia.
Corte em pequenos pedaços de carnes defumadas. Se você quiser adicionar maciez à mistura, adicione linguiças de leite à lista de ingredientes. Carnes defumadas precisam ser fritas em uma panela para que a sopa não fique muito gordurosa. Corte os pepinos em tiras. Aqueça um pouco o picles de pepino, ajuste a quantidade de picles de acordo com as preferências de sabor e a quantidade de caldo.
Coloque as carnes defumadas no caldo fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos. Adicione a cebola com a pasta de tomate e cozinhe até ficar macia. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente as alcaparras, os pepinos e despeje na salmoura. As azeitonas e o limão devem ser colocados diretamente no prato antes de servir.
