A textura sedosa desta delicada, saudável e vibrante sopa de abóbora é perfeitamente acentuada por croutons crocantes. Freqüentemente, eles são polvilhados com vários temperos antes de assar para dar ao prato nuances de sabor adicionais.
Sopa de creme de abóbora com croutons de canela
A canela perfumada e ligeiramente adocicada combina-se harmoniosamente com a doçura igualmente leve da sopa de abóbora. Você vai precisar de:
- 450 gramas de polpa de abóbora;
- 1 cabeça de cebola;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho;
- 700 ml de caldo de galinha;
- ½ colher de chá de sal;
- ½ colher de chá de canela em pó;
- ¼ colher de chá de noz-moscada;
- gengibre moído na ponta de uma faca;
- 100 ml de creme com 20% de gordura;
- 2 xícaras de pão branco, picado
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida;
- 1 colher de chá de açúcar mascavo.
Corte a cebola em cubos pequenos. Frite em azeite até ficar transparente. Passe o alho por uma prensa e acrescente à cebola frita. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Leve o caldo para ferver, acrescente a cebola, o alho e a abóbora. Adicione sal, meia canela, noz-moscada e gengibre e tempere com pimenta. Cozinhe até que o vegetal esteja pronto. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Despeje em uma panela, acrescente o creme de leite e aqueça.
Para fazer croutons, coloque os cubos de pão em uma assadeira untada em uma camada e leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C por 5-8 minutos. Junte o açúcar, a manteiga derretida e a canela, regue com os croutons e mexa bem para absorver o óleo picante por todos os lados. Coloque-os novamente na assadeira e no forno e leve ao forno por mais 3-4 minutos. Despeje a sopa em tigelas fundas e sirva os croutons em uma travessa.
Sopa de creme de abóbora com croutons de parmesão
O sabor saboroso do queijo Gruyere também acompanha bem a sopa de abóbora. Para este prato, você precisará de:
- 6 xícaras de abóbora em cubos
- 1 cabeça de cebola;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 dentes de alho;
- ½ copo de vinho branco seco;
- 8 folhas de sálvia;
- 6 xícaras de caldo de galinha;
- 1 xícara de creme de leite;
- 2 xícaras de queijo Gruyere ralado;
- 6 fatias de baguete multi-grão;
- sal e pimenta.
Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela grande de fundo grosso. Frite a cebola picada e acrescente o alho e a abóbora. Cozinhe, mexendo por mais 1 minuto, despeje o vinho e cozinhe até que o álcool tenha evaporado. Adicione o caldo quente. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 20-25 minutos. Adicione cerca de ¼ xícara de queijo ralado, mexa, bata no liquidificador e tempere com sal e pimenta. Despeje o creme de leite, aqueça a sopa.
Pique as folhas de sálvia e junte o queijo restante. Polvilhe sobre as fatias de baguete espalhadas na assadeira forrada de papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C até que o queijo derreta. Coloque uma mordida em tigelas de sopa.
