Uma fina e delicada camada de biscoito embebido em creme de morango e tangerina irá, sem dúvida, deliciar todos os amantes de doces iguarias.
É necessário
- - 1/4 xícara de avelãs;
- - 100 g de manteiga;
- - Biscoitos de 200 g;
- - 3 claras de ovo;
- - 1 copo de creme (35%);
- - 1 xícara de açúcar;
- - 30 g de gelatina;
- - 1/4 colher de chá de ácido cítrico;
- - 1 lata de tangerinas em conserva;
- - 1 xícara de morangos (frescos, congelados ou enlatados)
- Para decoração:
- - chantilly, chocolate amargo, hortelã ou erva-cidreira.
Instruções
Passo 1
Esfarele os biscoitos. Seque as nozes em uma frigideira quente, triture no liquidificador e misture com os biscoitos. Adicione a manteiga amolecida e misture bem até obter uma massa lisa e pegajosa.
Passo 2
Coloque a massa em uma forma coberta com filme plástico e pressione com firmeza até o fundo para formar uma crosta. Coloque na geladeira por 20-30 minutos. Despeje 0,5 xícaras de xarope de tangerina com gelatina, deixe por 20-30 minutos para inchar, depois dissolva completamente em banho-maria
etapa 3
Bata as claras com 2 colheres de açúcar em uma espuma forte e, mexendo, acrescente a gelatina e o ácido cítrico. Bata a mistura de proteínas por mais 1-2 minutos. Bata as natas com o açúcar restante separadamente e misture delicadamente com as claras.
Passo 4
Moa os morangos no liquidificador e passe por uma peneira e acrescente 2/3 da massa cremosa de proteína ao purê resultante. Mexa a mistura de morango até ficar homogêneo. Coloque em uma forma, alise e leve à geladeira por 40-50 minutos.
Etapa 5
Adicione o restante da mistura cremosa de proteínas às tangerinas picadas no liquidificador, misture e coloque por cima da geléia de morango congelada. Coloque na geladeira até endurecer completamente, por 5-7 horas.
Etapa 6
Antes de servir, transfira delicadamente o bolo para um prato, decore com chantilly, rodelas de tangerina, gotas de chocolate, morangos e folhas de hortelã ou erva-cidreira.
