Berinjela assada com molho de manjericão, parmesão e mussarela é a pura encarnação da culinária italiana, principal decoração da mesa de outono.
É necessário
- • Tomate cereja em lata - 600 g;
- • Berinjelas (tamanho médio) - 4 pcs;
- • Mozzarella - 2 bolas;
- • Alho - 2 cravos;
- • Manjericão fresco;
- • Azeite - 3 colheres de sopa;
- • Tomates secos (secos ao sol) - 1 colher de sopa;
- • Mel transparente - 1 colher de chá;
- • Tomilho - 2 ramos;
- • Pão ralado 25 g;
- • Parmesão - 25 g.
Instruções
Passo 1
Aqueça o azeite em uma frigideira. Amasse o alho picado e os talos de manjericão picados em um pilão até ficar homogêneo. Adicione tomates em lata e secos, mel, a maior parte das folhas de tomilho e temperos de acordo com sua preferência.
Passo 2
Frite a mistura em fogo médio por 8 minutos (para um molho mais espesso, é recomendável ajustar o fogo para alto).
etapa 3
Transfira a mussarela para uma tigela e aqueça com um garfo. Ao mesmo tempo, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 190-200 graus.
Passo 4
Enxágüe as berinjelas, retire o pedúnculo, corte 6 fatias na vertical de cada legume, preencha cada recorte com mussarela.
Etapa 5
Despeje a quantidade necessária de molho de tomate em uma assadeira grande, mergulhe os pedaços de berinjela nela (você pode cozinhar em 4 porções).
Etapa 6
Despeje o restante azeite sobre o prato, cubra com papel alumínio e feche bem as bordas. Asse por 50-60 minutos até que a berinjela esteja completamente amolecida.
Etapa 7
Lave bem o manjericão, seque, separe as folhas e pique finamente.
Etapa 8
Remova o papel alumínio do molde. Misture a farinha de rosca com o parmesão e polvilhe sobre a berinjela. Asse novamente por cerca de 15 minutos, até que o "casaco de pele" adquira um tom dourado. Por fim, tempere o prato com folhas de manjericão picadas.
