A carpa prateada, como outros peixes grandes de rio, como a dourada ou o lúcio, é ótima para recheio. O prato acabou sendo tenro, perfumado - um maravilhoso deleite festivo.
É necessário
- - 1 carcaça de carpa prateada;
- - 1 cebola grande;
- - 1 cabeça de alho;
- - 1 ramo de endro e salsa;
- - óleo vegetal;
- - 1 colher de chá de açúcar;
- - 1 cenoura;
- - 1 beterraba;
- - Folha de louro;
- - sal;
- - Pimenta branca.
Instruções
Passo 1
Retire a carpa prateada das escamas. Corte a cabeça e separe a pele da carne e dos ossos, removendo-a com uma meia. Corte toda a carne dos ossos. Remova os olhos e as guelras da cabeça.
Passo 2
Prepare a carne picada. Passe o filé por um moedor de carne em local com cebola, acrescente 2 ovos crus, 1 colher de sopa de óleo vegetal, açúcar na massa, sal e pimenta a gosto. Pique as verduras e coloque na carne picada. Misture tudo bem e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Encha com peles de carpa prateada com esta mistura.
etapa 3
Cozinhe um caldo claro com os ossos e a cabeça. Em uma panela separada de fundo grosso, coloque as cenouras, beterrabas e cebolas cortadas em rodelas no fundo e coloque a carpa prateada sobre elas. Em cima do peixe, coloque a cebola cortada em rodelas, a folha de louro. Coe o caldo e recheie com carpa prateada. Cozinhe em fogo baixo por cerca de duas horas.
Passo 4
Coloque o peixe cuidadosamente em uma travessa. Coloque sua cabeça em seu devido lugar. Coloque as cenouras e as beterrabas cozidas nas laterais da carpa prateada. Decore com ervas.
