Bolos exuberantes podem ser chamados de um símbolo da Páscoa. Cada casa tinha seus próprios segredos para cozinhar esses doces festivos.
Kulich em ingles
Dissolva o fermento (50 g prensado ou um saco seco) em meio copo de leite morno e coloque em um lugar quente - deve crescer até uma espuma exuberante. Derreta 200 g de manteiga, adicione um copo de leite quente, 1/2 xícara de açúcar, sal a gosto, 800 g de farinha peneirada e sove a massa. Quando a massa esfriar, acrescente o fermento fermentado, mexa bem novamente e coloque a massa em local aquecido.
Quando a massa crescer bem, acrescente as gemas de 5 ovos à massa, batida com 0,5 xícara de açúcar, as proteínas restantes (devem grudar no batedor sem cair), um copo de passas lavadas e cozidas no vapor e sove bem.
Unte as formas para bolo com manteiga e polvilhe com farinha ou pão ralado. Divida a massa nas formas para que fiquem cheias até a metade e deixe em local aquecido. Quando a massa crescer, coloque as formas sobre uma assadeira, coloque a assadeira no forno e leve ao forno em temperatura média. Para evitar que os bolos queimem, pode colocar uma panela com água no fundo do forno.
Kulich em polonês
Como na primeira receita, dissolva o fermento no leite morno e deixe fermentar. Junte 2 xícaras de farinha, 1 xícara de leite quente, 2 xícaras de creme de leite quente e deixe esfriar à temperatura do leite vaporizado. Adicione o fermento de espuma fermentado, 2 ovos a uma massa quente, mexa e aqueça.
Em uma massa bem crescida, adicione gemas de 8 ovos, amassados com 2 xícaras de açúcar, e claras, batidas em uma espuma forte com mais 2 xícaras de açúcar. Junte a farinha aos poucos, mexendo de cima para baixo, até obter uma massa macia. Amasse bem e coloque novamente quente para que a massa cresça novamente.
Unte as formas com manteiga, polvilhe com farinha e recheie até a metade com a massa. Asse conforme as instruções da receita anterior.
