Aivar é um caviar vegetal preparado em todos os países dos Balcãs com variações próprias. O caviar pode variar em consistência - grosso ao processar vegetais em um moedor de carne e pastoso, se você moer todos os produtos com um liquidificador. O aivar é sempre servido com carnes grelhadas, mas é invulgarmente saboroso com queijo jovem e apenas com pão.
É necessário
- - 1 kg de colorau;
- - 0,5 kg de berinjela;
- - 150 ml de óleo vegetal inodoro;
- - 2 dentes de alho;
- - 1 pimenta picante;
- - sal, pimenta, vinagre a gosto.
Instruções
Passo 1
Corte as berinjelas ao meio, retire as sementes. Lave a pimenta e retire as sementes.
Passo 2
Dobre os legumes preparados em uma assadeira e leve ao forno até ficarem macios.
etapa 3
Retire os legumes cozidos e cubra com um guardanapo ou filme plástico. Deixe esfriar um pouco.
Passo 4
Passe as berinjelas e pimentões em um moedor de carne (ou triture no liquidificador), acrescente o restante do azeite, sal, pimenta, vinagre e alho amassado.
Etapa 5
Coloque a mistura em uma panela, acrescente o suco liberado dos vegetais durante o cozimento. Ferva a mistura em fogo baixo até engrossar (até que o cheiro de vinagre desapareça). Se for espesso, você pode deixar cair uma gota d'água.
Etapa 6
Coloque um pouco de aivar em um pires e deixe esfriar. Prove o sabor picante e o sal, adicione temperos se necessário.
Etapa 7
Disponha em potes limpos. O Aivar é bom tanto preparado na hora como como preparação para o inverno.
