Este é um pão achatado leve italiano feito de massa macia, enriquecido com azeite: tradicionalmente, a tortilha é polvilhada com ele antes de assar.
É necessário
- - 450 g de farinha branca especial para assar pão;
- - 1 colher de chá sal;
- - 1 saco de fermento instantâneo (7 g);
- - 4 colheres de sopa azeite;
- - 300 ml de água morna;
- - 0,5 colher de chá sal grosso.
Instruções
Passo 1
Despeje a farinha em uma tigela grande, adicione sal e fermento e mexa. Faça uma depressão no centro e despeje 3 colheres de sopa. azeite e água morna. Aos poucos, misture a farinha, a manteiga e a água, primeiro com uma colher de pau e depois com a mão, até obter uma massa fofa que grude levemente em suas mãos.
Passo 2
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Mexa por cerca de 10 minutos até obter uma consistência macia e elástica. Para evitar que a massa grude, vire, dobre e amasse a toda hora. Polvilhe com farinha, se necessário, mas não acrescente muito para evitar pesar o produto.
etapa 3
Coloque a massa em uma assadeira untada, enrole-a em uma camada redonda de cerca de 21 cm de diâmetro e 2 cm de espessura. Tampe sem pressionar com um pano de prato, coloque as bordas sob a assadeira e deixe em um lugar quente por 45 minutos para caber (o dobro de tamanho).
Passo 4
Ao final desse tempo, aqueça o forno a 230 graus. Remova a toalha. Despeje em uma xícara de água quente e pressione as pontas dos dedos na massa em crescimento, fazendo amassados. Mergulhe as pontas dos dedos em água todas as vezes para manter a superfície da massa úmida. Unte a massa com a 1 colher de sopa restante. azeite e polvilhe com sal marinho grosso.
Etapa 5
Asse a focaccia por cerca de 15 minutos até dourar. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos, depois embrulhe em um pano de prato para amolecer um pouco a crosta. Sirva quente ou deixe esfriar completamente. Você pode refrigerar em um saco plástico por 2 dias ou congelar.
