O peixe é um produto valioso - uma fonte de iodo, fósforo, proteína e muitas outras substâncias úteis e necessárias para o corpo humano. Sua desvantagem é a grande quantidade de espinhas, por isso alguns pratos de peixe são mais bem preparados com filés.
Como cortar peixes em filetes
Filé é um peixe sem cabeça, cauda, entranhas, todos os ossos são retirados, limpos de coágulos sanguíneos e escamas (às vezes a pele é retirada). Um procedimento aparentemente simples requer certa habilidade e habilidade. As barbatanas são cortadas do peixe, a cabeça é cortada (se for com a cabeça), cortada ao longo do peritônio, eviscerada, tentando não danificar a vesícula biliar, caso contrário o sabor ficará irremediavelmente estragado.
Em seguida, você precisa remover a coluna vertebral. Para fazer isso, o peixe é espalhado pela parte de trás em duas metades e a espinha é puxada para fora. Também é possível obter o filé inteiro - os ossos próximos às vértebras são cortados dentro do peixe e um grande osso é removido. Os peixes são colocados de costas e as espinhas restantes são selecionadas.
Como cozinhar peixe vermelho
Um rolo de peixe pode ser feito de uma única camada. Polvilhe o filé de salmão rosa com especiarias - sal, pimenta, noz-moscada, polvilhe com suco de limão e espalhe o recheio de cogumelos picados cozidos (100 g) sobre ele. A próxima camada é de tomates (2 peças), corte em círculos. A última camada é de plástico fino de queijo duro (100 g). O peixe é enrolado bem enrolado, embrulhado em papel alumínio e levado ao forno a 170 ° C por 20 minutos.
Rolinhos de peixe vermelho podem ser servidos na mesa festiva. O salmão rosa fumado é cortado em filés sem pele e retirado. Uma camada de manteiga é espalhada sobre o peixe batido, em seguida, em todo o comprimento da borda, o peixe é colocado com azeitonas sem caroço, enrolado em um rolo, embrulhado em papel alumínio e refrigerado por 30 minutos, cortado em fatias, colocado em um prato forrado com folhas de alface, decorado com limão e azeitonas …
