Para agradar a si e aos seus convidados com um mimo inusitado e saboroso como nunca antes nas férias. O ganso assado ficará muito bem na sua mesa. Existem muitas receitas para este prato.
É necessário
-
- Ganso
- recheado com chucrute:
- carcaça de ganso;
- chucrute (2 kg);
- maçã (2-3 unidades);
- Pimenta
- sal
- especiarias a gosto.
- Molho:
- suco de limão (5 colheres de sopa);
- açúcar (2 colheres de sopa);
- endro picado (3 colheres de sopa).
Instruções
Passo 1
Selecione uma carcaça de ganso. O peso ideal para preparar um prato suculento e apetitoso é de 3-4 kg. Dê uma olhada no ganso. Sinta os lados para ver como é carnudo. Lembre-se: a carne pode ser considerada fresca se se mover livremente ao redor da garganta quando tocada pelas mãos. Certifique-se de que a pele está limpa e o seio é carnudo.
Passo 2
Guarde o ganso antes de cozinhar em uma temperatura não superior a +2 graus, mas não mais do que 12 horas. Se você quiser manter o pássaro por cerca de 2 meses, congele-o na geladeira a -10 graus.
etapa 3
Prepare um ganso recheado com chucrute. Lave o pássaro e seque com papel toalha. Esfregue o ganso com sal, pimenta e especiarias a gosto. Perfure-o em vários lugares com uma faca afiada. Recheio com chucrute.
Passo 4
Prepare suas maçãs. Lave-os. Corte em 4 pedaços, retirando o miolo. Coloque-os dentro do ganso. Costure a carcaça.
Etapa 5
Frite o ganso por todos os lados em uma tigela adequada. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus.
Etapa 6
Após 20-25 minutos, despeje o suco acumulado no recipiente em que está sendo cozido, despeje sobre a galinha. Assim, o pássaro ficará macio, suculento e não vai secar.
Etapa 7
Após 40-60 minutos, desligue o forno. Leve o seu tempo para pegar o ganso. Se você quiser que seja assado com uma crosta dourada, então 5-10 minutos antes do prato estar pronto, acrescente o fogo a 220-230 graus. Em seguida, retire o ganso acabado do forno, corte e remova os fios.
Etapa 8
Sirva o ganso pronto em um prato raso aberto. Enfeite com rodelas de limão e ervas frescas.
Etapa 9
Um molho especial é perfeito para um ganso assado. Para prepará-lo, aqueça o suco de limão, o açúcar e o endro picado em fogo baixo. Lembre-se de mexer essa mistura constantemente. Após 5-7 minutos, o molho está pronto. Transfira para uma tigela pequena (deve ficar bem grossa) ou sirva em porções, colocando cuidadosamente na borda do prato para cada convidado. Bom apetite!
