Tomates verdes e verdes são usados para preparar vários preparativos. O caviar é feito com eles, salgado, adicionado a vegetais variados. O sabor azedo e azedo dos tomates verdes traz frescor aos vegetais enlatados caseiros.
É necessário
-
- Para caviar de tomates verdes:
- 3 kg de tomates verdes;
- 1 kg de cebolas;
- 1 kg de cenouras;
- 1 kg de pimentão;
- 100 g de açúcar;
- 250 g de óleo vegetal;
- sal.
- Para caviar de tomate verde com alho:
- 3 kg de tomates verdes;
- 1 kg de cebolas;
- 1 kg de cenouras;
- 1 kg de pimentão;
- 1 cabeça de alho;
- azeite;
- sal.
- Para caviar de tomate verde com molho de tomate:
- 3 kg de tomates verdes;
- 1 kg de cebolas;
- 1 kg de pimentão;
- óleo vegetal;
- sal;
- 1,5 litros de molho de tomate vermelho.
Instruções
Passo 1
Descasque e lave as cebolas, cenouras, pimentões, pique os tomates, pique todos os vegetais em um moedor de carne, transfira para uma panela de fundo grosso, adicione óleo vegetal, açúcar, sal a gosto. Mexa o conteúdo da panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por duas a duas horas e meia.
Passo 2
Prepare os potes para guardar o caviar: lave bem os potes de vidro com capacidade de 1-1,5 litros, coloque-os sobre o vapor com o gargalo para baixo por 10 minutos, coloque tampas de metal com gaxetas de borracha em água fervente por 10 minutos. Coloque os potes com o gargalo para baixo sobre uma toalha limpa para que o copo d'água, coloque as tampas sobre a toalha. Enquanto os potes estão quentes, despeje caviar quente neles e enrole as tampas.
etapa 3
Prepare o caviar com a adição de alho, à base de legumes salteados. Descasque e lave os legumes, corte os tomates em cubos, pique o alho com uma faca, pique a cebola, a cenoura, o pimentão no liquidificador.
Passo 4
Aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente as cebolas e as cenouras, refogue até dourar. Transfira os vegetais salteados para uma panela, acrescente os pimentões e os tomates, cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Em seguida, adicione açúcar, sal, alho, cozinhe por mais 10 minutos.
Etapa 5
Prepare os frascos esterilizados, transfira o caviar quente e feche bem.
Etapa 6
Faça caviar de tomate verde com molho de tomate: pegue 3 kg de tomate verde, lave, seque e leve ao forno até ficar macio. Moa os tomates assados em um moedor de carne.
Etapa 7
Descasque e lave a cebola e o pimentão, corte em cubos e frite em óleo vegetal, sal, acrescente os legumes fritos aos tomates. Prepare potes esterilizados, coloque caviar quente em potes, enchendo cada um até três quartos do seu volume. Adicione o molho de tomate quente a cada frasco até o pescoço, cubra com tampas esterilizadas limpas.
Etapa 8
Coloque os potes em água fervente por 60 minutos, depois feche e coloque nas tampas, de cabeça para baixo, para esfriar.
