O verão é a época dos pratos de vegetais. Todo mundo conhece rolos de repolho recheados e pimentões recheados. No entanto, outros vegetais combinam bem com carne e arroz. O dolma de verão também é recheado com tomates e berinjelas.
É necessário
- carne moída - 1 kg
- arroz - 150 ml
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa colheres
- manjericão - 1 cacho
- salsa - 1 cacho
- cebolas - 2 unid.
- pimenta quente - ½ vagem
- alho - 2 dentes
- manteiga - 100 gr.
- berinjela (longa) - 1 un.
- tomate - 3 unid.
- pimenta búlgara - 3 unid.
- repolho - 1 cabecinha de repolho
- sal - 2 colheres de chá
Instruções
Passo 1
Pique a cebola e o pimentão em pedaços pequenos e passe o alho por um espremedor de alho. Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue todos os ingredientes por 7 a 10 minutos em fogo baixo.
Enxágue o arroz, despeje água fervente sobre ele e deixe por 10 minutos.
Lave o manjericão e a salsa e pique finamente.
Passo 2
Prepare o recheio. Para fazer isso, misture a carne picada, arroz, ervas, extrato de tomate, sal, cebola salgada, alho, pimenta. Adicione 2 colheres de sopa ao recheio. colheres de sopa de água fria para deixar a carne picada mais macia.
etapa 3
Corte o talo do repolho. Mergulhe o repolho em água fervente por 5 minutos para manter as folhas macias e não quebrar ao enrolar a dolma.
Passo 4
Lave as berinjelas, pimentões e tomates. Corte as berinjelas em 3 partes. Retire o miolo de todas as partes para obter 3 "xícaras" com as paredes e a espessura do fundo de 0,7-1 cm. Corte o pedúnculo da pimenta, retire as sementes. Tire o caroço do tomate, retire (mas não descarte) o suco e as sementes.
Etapa 5
Pegue uma panela grande. Coloque 2 folhas grandes de repolho no fundo. Forme o repolho recheado e os rolinhos de repolho e coloque-os no fundo da panela. Despeje o suco e as sementes de tomate por cima. Recheie as beringelas, os pimentos e os tomates. Coloque em rolos de repolho recheados, em fatias. Despeje água fria sobre a dolma de verão para que ela não atinja o topo das berinjelas em 1 cm e leve ao fogo. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora.
