As sopas de purê são refeições dietéticas que são rapidamente absorvidas pelo organismo e têm um sabor suave e uma aparência apetitosa. Esta é uma ótima solução para comida de bebê. No entanto, esse alimento também pode se tornar uma iguaria para gourmets adultos. Experimente a sopa de purê de beterraba vermelha e enguia defumada - farta e deliciosa, ela se tornará uma parte importante da refeição em família.
É necessário
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- 350-400 g de enguia defumada;
- 500 g de beterraba vermelha;
- 800 g de caldo de galinha;
- 2 xícaras de suco de maçã
- 1 maçã;
- vinagre de mesa;
- 2 cebolas;
- manteiga para fritar;
- 1 colher de sopa de farinha.
Instruções
Passo 1
Descasque a enguia (o peso ideal da carcaça é 350-400 g). Para remover a pele, corte-o ao redor da cabeça e puxe-o rapidamente como uma luva. A casca do peixe defumado deve sair sem muito esforço. Por conveniência, algumas donas de casa pregam a enguia na tábua através dos olhos e, em seguida, removem a pele com cuidado e rapidez.
Passo 2
Retire a cabeça e os ossos da carcaça, corte o filé resultante em pedaços de tamanho médio. Coloque a enguia em uma panela, cubra com caldo de galinha (800 g) e suco de maçã espremido na hora (400 g). Cozinhe o peixe por meia hora em fogo baixo. Retire o filé cozido do líquido com uma escumadeira, pique finamente e coloque em um prato limpo no frio.
etapa 3
Lave bem as beterrabas vermelhas (peso da matéria-prima - 500 g), corte as partes superior e inferior das raízes. Ferva os vegetais até ficarem macios ou cozinhe em banho-maria. Para evitar que a beterraba perca a cor brilhante original quando fervida, adicione uma pequena quantidade de vinagre de mesa à água.
Passo 4
Descasque e corte 2 cebolas em meias argolas finas e depois frite na manteiga até dourar.
Etapa 5
Coloque no liquidificador a beterraba cozida picada, a cebola salteada e 250 g de creme de leite 20% pesado. Coe o caldo em que o peixe defumado foi cozido em uma peneira fina e acrescente à mistura resultante.
Etapa 6
Moa todos os ingredientes da sopa (exceto enguia) até purê, depois despeje em uma panela e leve para ferver. Frite levemente uma colher de sopa de farinha de trigo na manteiga, coloque na sopa e cozinhe por cerca de 15-20 minutos. Isso permitirá que o prato quente amassado permaneça homogêneo por mais tempo sem um sedimento espesso.
Etapa 7
Coloque os pedaços de enguia gelados na sopa de beterraba pronta. Para dar à sua refeição um bouquet de sabores invulgar, frite as rodelas de uma grande maçã descascada na manteiga e coloque-as na sopa.
