Muitas pessoas acreditam ingenuamente que os pratos de chocolate são apenas sobremesas doces ou, pelo menos, as intrigas dos chefs modernos. Acontece que o chocolate é usado há muito tempo e de forma densa para cozinhar pratos de carne no México e na França e para massas e arroz - na Espanha e na Itália.
É necessário
- - 600 g de costela de porco
- - 350 ml de cerveja escura
- - óleo vegetal
- - 10 dentes de alho picados
- - 1 raiz de gengibre ralada
- - vinagre balsâmico
- - 50 g de chocolate
- - especiarias (sal, pimenta, pimenta preta)
Instruções
Passo 1
Lave a carne e seque bem com toalhas de papel ou guardanapos, corte em porções. Salgue as costelas, tempere com pimenta.
Passo 2
Numa frigideira com orlas altas e fundo grosso, aqueça o azeite e frite as costelas até ficarem avermelhadas. Retire as costelas e deixe a panela própria em fogo baixo, despeje a cerveja nela, coloque o alho com o gengibre e mexa.
etapa 3
É necessário que a cerveja aqueça bem, cerca de 160-170 graus. Em seguida, coloque as costelas de volta na cerveja e cozinhe por 5 minutos, acrescente o chocolate, a pimenta e o vinagre balsâmico.
Passo 4
Tampe a frigideira e continue cozinhando por mais 2 horas, lembrando-se de virar as costelas. Enfeite com coentro ou raminhos de manjericão antes de servir.
