Okroshka é uma sopa popular de verão. Não só satura bem, mas também ajuda a criar frescor no calor. O Okroshka pode ser cozinhado não só com a adição da salsicha ou da carne habituais. Experimente a opção incomum, mas deliciosa de lulas.
É necessário
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- 500 g de pão de centeio;
- um saco de fermento;
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- 100 g de açúcar;
- 2 litros de água;
- mel e raiz-forte (opcional);
- 500 g de lula;
- 200 g de batata;
- 100 g de cebolinha;
- 100 g de rabanete (opcional);
- 400 g de pepinos;
- 50 g de creme de leite;
- 3 ovos;
- 1 Colher de Sopa mostarda;
- um monte de verduras;
- sal.
Instruções
Passo 1
Prepare kvass. Para isso, corte o pão de centeio em cubos e seque no forno a 180 ° C por 15 minutos. Transfira os biscoitos para uma jarra ou panela e cubra com água quente. Deixe em infusão por 3-4 horas. Em seguida, coar a água resultante, removendo o pão dela. Dissolva o fermento em água morna, acrescente a farinha e mexa. Em seguida, despeje a infusão de pão, adicione o açúcar. Cubra o recipiente de líquido com um pano e guarde em local aquecido por dois dias. Depois disso, se desejar, você pode colocar 2 colheres de sopa em kvass. mel e um pouco de raiz-forte ralada.
Passo 2
Uma adição interessante ao kvass será o gengibre e as passas, mas, neste caso, o líquido após a adição dos componentes precisará ser mantido na geladeira por mais alguns dias. Kvass também pode ser preparado a partir de uma mistura seca se você não tiver tempo para um ciclo completo de cozimento, mas neste caso seu sabor será diferente de uma bebida natural. Depois de preparar o kvass, coloque-o na geladeira antes de servir.
etapa 3
Ferva as lulas em água fervente com sal por 10 minutos. Em seguida, retire, esfrie e corte em tiras, removendo as partes duras como o bico. Ferva as batatas descascadas e os ovos. Descasque e corte as batatas em cubos. Extraia a gema de um ovo, corte os outros juntamente com a cebolinha e o pepino fresco, este último, se desejar, pode ser previamente descascado. Combine todos os ingredientes triturados e coloque em tigelas. Se você adora rabanetes, pode ralá-los e adicioná-los a um conjunto de vegetais.
Passo 4
Prepare um aditivo para okroshka. Amasse a gema reservada com a mostarda e, em seguida, adicione sal e açúcar. Mexa a massa de gema com kvass frio. Despeje o líquido preparado sobre os ingredientes fatiados antes de servir. Coloque o creme de leite em okroshka e polvilhe a sopa com salsa picada e endro. Não se esqueça de servir pão - o melhor de todos os grãos, centeio ou Borodino.
