Experimente todas as delícias da cozinha mediterrânea enquanto fica hospedado no seu apartamento ou casa. Sinta a frescura dos vegetais suculentos, a maciez dos queijos tradicionais, a saciedade da carne aromática com um bolo sem fermento. Prepare lanches de estilo grego para uma refeição festiva ou casual.
É necessário
- Dakos:
- - 4 fatias grossas de pão de cevada ou trigo;
- - 3 tomates;
- - 150 g de queijo de ovelha ou feta;
- - 70 g de azeitonas sem caroço;
- - 1/2 colher de chá manjericão seco;
- - azeite;
- Suvlaki:
- - 700 g de pescoço de porco;
- - 3 pitas;
- - 3 tomates;
- - 100 ml de azeite;
- - 1 limão pequeno;
- - 2 colheres de sopa. mostarda quente;
- - 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra;
- - 1/2 colher de chá orégano;
- - sal;
- Saganaki:
- - 300 g de queijo feta;
- - 200 g de rúcula;
- - 1 ovo de galinha;
- - 120 g de farinha;
- - 3 tomates;
- - 2 dentes de alho;
- - 1 pimenta amarga;
- - 2 ramos de tomilho e estragão (estragão);
- - 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
- - 1 Colher de Sopa. suco de limão;
- - 1/2 colher de chá cada orégano e alecrim;
- - 200 ml de azeite;
- Taramasalata:
- - 225 g de ovas de bacalhau defumado;
- - 150 ml cada de azeite e óleo de nozes;
- - 1 dente de alho;
- - meio limão;
- - 3 ramos de salsa.
Instruções
Passo 1
Dakos
Seque o pão no forno a 170oC até ficar crocante. Deixe esfriar, umedeça com um pouco de água de molho no centro e com azeite de oliva. Descasque os tomates e rale a polpa.
Passo 2
Tempere o purê de tomate com manjericão e espalhe uniformemente sobre a farinha de rosca. Amasse o queijo com as mãos ou com um garfo e espalhe sobre os tomates. Pique as azeitonas finamente e polvilhe sobre os sanduíches. Regue cada um com uma colher de azeite e sirva os dakos imediatamente.
etapa 3
Suvlaki
Lave bem a carne, seque e corte em cubos médios iguais. Em uma tigela funda ou recipiente, misture o suco de limão com 70 ml de azeite, mostarda, orégano, pimenta do reino e 1 colher de chá. sal e deixe marinar a carne de porco nesta mistura. Coloque a tampa ou cubra com filme plástico e deixe na geladeira por algumas horas.
Passo 4
Mergulhe 6 espetos de madeira em água por 10 minutos. Polvilhe a carne sobre eles e frite na assadeira, churrasqueira ou no forno a 200oC por 10-15 minutos.
Etapa 5
Pincele as pitas com azeite e leve ao forno até dourar, mas brevemente, para manter a firmeza. Corte as tortilhas no sentido do comprimento, transfira as metades para um prato e coloque um shish kebab em cada uma. Enfeite o souvlaki com fatias de tomate salgado. Certifique-se de adicionar o molho grego tzatziki ao prato.
Etapa 6
Saganaki
Faça um molho com antecedência, para isso, despeje o azeite em uma jarra de vidro, mergulhe os dentes de alho descascados, ramos inteiros de ervas e pimenta amarga ali. Feche bem o recipiente e coloque-o em local fresco, sem acesso à luz, por 2 dias.
Etapa 7
Corte o queijo feta em rodelas de 1 cm de espessura e bata o ovo com especiarias e uma pitada de sal. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou panela. Frite o queijo até dourar, mergulhando as fatias no ovo e empanando na farinha. Seque com uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.
Etapa 8
Corte os tomates em rodelas e arrume-os em círculo em uma travessa larga, alternando com o queijo feta torrado. Despeje a rúcula no centro vazio do prato. Polvilhe tudo com suco de limão e regue com o molho.
Etapa 9
Taramasalata
Encha o caviar com água fria por 3-4 horas, depois dobre-o em uma peneira de malha fina e esfregue para remover a casca. Bata a massa resultante na batedeira em velocidade baixa, acrescentando o suco de limão espremido na hora. Sem interromper o funcionamento do aparelho, deite lentamente dois tipos de óleo alternadamente. No final, adicione 2-3 colheres de sopa. água fervente, alho amassado e salsa picada. Sirva este aperitivo grego com pão pita ou pão torrado.
