Sugerimos que lhe prepare um creme cítrico leve e aromático com um toque picante de cardamomo. É maravilhoso sozinho e também é ótimo para bolos, doces e outras sobremesas.
É necessário
- Açúcar fino - 1 copo
- Suco de laranja - 1/2 xícara (de 1 laranja grande)
- Descasque 1 laranja
- 1/4 de suco de limão
- 3 ovos de galinha
- 150 gramas de manteiga
- Alguns grãos de cardamomo
Instruções
Passo 1
Combine o suco de limão e laranja, 1/2 xícara de açúcar e leve para ferver em uma panela pequena (de preferência com fundo grosso). Se a casca foi picada grosseiramente o suficiente, coar o suco.
Passo 2
Bata os ovos e o açúcar restante até ficar cremoso em uma tigela. Despeje um pouco de suco quente na mistura de ovo em um jato fino, mexendo sempre. Isso evita que a mistura coagule. Adicione grãos de cardamomo à mistura para dar sabor. Coloque a tigela em banho-maria e adicione delicadamente o suco restante, mexendo sempre. A massa finalizada deve se parecer com mel líquido. Remova a tigela e resfrie a mistura a cerca de 40 graus (uma gota da mistura aplicada em seu pulso deve ser muito quente, mas não escaldante).
etapa 3
Corte a manteiga amolecida em pedaços pequenos. Retire as sementes de cardamomo do creme, acrescente óleo, bata as natas até obter uma massa fofa.
