A comida indiana costuma ser muito difícil de preparar. Mesmo uma dona de casa novata pode fazer esta receita tradicional de cozinhar trutas com molho de iogurte aromático e tomates. A família e os amigos ficarão agradavelmente surpreendidos e cozinhar não demorará mais do que 40 minutos.
Ingredientes:
- 1 pequena truta eviscerada com peso até 1 kg (substituível por 800 g de filé);
- 3 pequenos tomates;
- 3 cebolas;
- 3 colheres de sopa ghee - manteiga ghee;
- 3 colheres de sopa iogurte branco (sem aditivos);
- Raiz de gengibre fresco de 4 cm;
- 2 vagens de pimenta fresca
- 2 dentes de alho;
- 1 pitada de sal;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de chá misturas de especiarias masala garam;
- ½ colher de chá cominho;
- 1 colher de chá pó de açafrão.
Preparação:
- Enxágüe e seque o peixe com um guardanapo. Retire a cabeça, a cauda e corte em pedaços com cerca de 6 cm de largura, coloque sobre um prato. Misture sal e açafrão e esfregue os pedaços de peixe com a mistura.
- Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Lave os tomates, corte em 4 pedaços e retire o talo.
- Rale o gengibre em um ralador de vegetais fino. Enxágue as vagens de pimenta malagueta, corte o pedúnculo e faça vários cortes longitudinais com a faca. (Depois disso, as mãos devem ser bem lavadas imediatamente. Não toque nos olhos com as mãos!).
- Em uma frigideira alta, aqueça o ghee em uma panela. Frite as sementes de cominho e as folhas de louro em fogo alto por um minuto. Frite a cebola lá até dourar. Em seguida, reduza o fogo e, aos poucos, mexendo constantemente, acrescente gengibre ralado, alho, pimenta e açafrão em pó. Frite tudo por mais 2 minutos.
- Adicione os tomates e o iogurte à panela. Cozinhe por 3 minutos em fogo alto, mexendo sempre. Despeje 150 ml de água limpa e fria no molho e leve a mistura para ferver.
- Depois disso, o fogo deve ser reduzido, adicione sal e coloque cuidadosamente os pedaços de peixe na frigideira com uma espátula. Os pedaços de peixe devem ficar completamente debaixo do molho. Tampe a panela e deixe o peixe ferver por 10 minutos em fogo moderado.
- Quando o peixe esfriar um pouco, polvilhe pedaços de garam masala em ambos os lados. Vire as peças com cuidado para que não se desfaçam. Melhor servido com uma guarnição tradicional indiana - arroz basmati e picles.
