Beshbarmak é um prato nacional dos nômades (cazaques, bashkirs, tártaros). Em cazaque, "besh" é cinco, e "barmak" é um dedo, o que significa cinco na tradução. Tribos nômades não usavam talheres para comer, mas pegavam a comida com as mãos, daí seu nome. O prato é feito de carne de cordeiro, vaca e cavalo.
É necessário
- - 500 gramas de cordeiro
- - 500 gramas de carne
- - 500 gramas de kazy
- - 500 gramas de shuzhuk
- - 4-5 pedaços de cebola
- - 1 ramo de salsa
- - sal, pimenta a gosto
- - 500 gramas de farinha
- - 2 ovos
- - 150 ml de água
- - 1 colher de chá de sal
Instruções
Passo 1
Limpamos a carne dos filmes, furamos o shuzhuk com agulha em vários lugares e enxáguamos bem com água fria.
Passo 2
Espalhamos a carne, shuzhuk em um caldeirão, enchemos com água fria e preparamos para cozinhar.
etapa 3
Quando a água ferve, durante os primeiros 20-30 minutos, a espuma resultante deve ser removida de sua superfície. Depois que a espuma deixa de aparecer, jogamos a cebola descascada na água.
Passo 4
Enquanto a carne está fervendo, vamos fazer a massa, peneirar a farinha em uma tigela funda, fazer uma depressão no meio da lâmina.
Etapa 5
Quebre os ovos e acrescente água e sal.
Etapa 6
Sove a massa dura, cubra com uma toalha e deixe por 20 minutos.
Etapa 7
Abra a massa em uma camada fina de 2 mm de espessura e corte em retângulos de 4 cm por 4 cm.
Etapa 8
Retiramos a gordura formada da superfície com uma concha, despejamos em uma tigela separada, apenas 1 copo é necessário.
Etapa 9
Em seguida, retire a carne do caldeirão com uma escumadeira, separe a carne do osso e corte-a em pedaços através das fibras.
Etapa 10
Corte a cebola ao meio rodelas e recheie com a gordura retirada do caldo.
Etapa 11
Despeje o caldo e cozinhe os quadrados de massa até ficarem macios.
Etapa 12
Coloque os quadradinhos cozidos em um prato grande e coloque os pedaços de carne em cima do centro do prato. Coloque sobre a carne a cebola e a pimenta escaldada no caldo, polvilhe com a salsa.
Etapa 13
Sirva o caldo quente derramado em tigelas para beshbarmak.
