O pilaf há muito se tornou um prato universal, que agora é preparado não só na Ásia Central, mas também em outros países, inclusive europeus. É verdade que as receitas para cozinhar pilaf podem ser muito diferentes, já que cada nação tem seus próprios segredos e tecnologias de cozinha para um prato tão maravilhoso, bonito e muito satisfatório. Então, por exemplo, existe uma versão especial do preparo do pilaf iraniano, e a peculiaridade desse prato é o uso de produtos que não são característicos do pilaf clássico.
Também poderá agradar à sua família com o pilaf iraniano, elaborado segundo uma receita muito simples e da mais modesta gama de produtos.
Portanto, para a preparação do pilaf iraniano, você precisará de uma lista muito pequena de produtos alimentícios em pequenas quantidades:
- grande cabeça de alho
- arroz fino de grão longo, como Indica, dois copos cheios
- cebolas grandes 2 cebolas
- sal-gema grosso a seu critério
- uma cenoura grande
- passas 4 colheres de sopa. colheres cheias
- uma mistura picante de vários pimentões moídos e curry 1 colher de chá
- polpa de cordeiro com osso 460 g
- óleo vegetal refinado 70 ml
Receita
Despeje as passas lavadas e o arroz Indica de grão longo com água em recipientes diferentes. Pique a cebola e a cenoura em tiras médias. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão do volume necessário, despeje uma mistura de pimentão e curry no óleo quente e adicione a cebola picada, mas só depois que o aroma dos temperos começar a ser sentido. Frite a cebola por 3-4 minutos e adicione as cenouras. Frite todos juntos por mais 4-5 minutos até dourar.
Com uma escumadeira, retire as cebolas fritas e as cenouras após um determinado período de tempo.
Corte a polpa de cordeiro com osso em pedacinhos, salgue e frite em óleo aromatizado, logo que dourar por todos os lados, junte a cebola caramelizada com a cenoura e frite os ingredientes durante 3-5 minutos.
Em seguida, coloque as passas inchadas e o arroz no mesmo caldeirão, a água em que foram embebidos deve ser despejada. Despeje os ingredientes com água limpa de forma que o arroz fique coberto por cerca de dois dedos, salgue o pilaf. E depois disso, o caldeirão deve ser fechado com uma tampa, e o fogo deve ser minimizado.
Você pode mexer o pilaf iraniano somente depois de dez minutos, após o qual você precisa enfiar uma cabeça de alho na parte central do prato. A parte inferior do alho é cortada, onde cresce a raiz, o aroma embebe o prato com mais intensidade. Mais uma vez, cubra o caldeirão com pilaf iraniano firmemente e continue cozinhando sem mexer por quinze minutos.
