Como Separar A Gema

Índice:

Como Separar A Gema
Como Separar A Gema

Vídeo: Como Separar A Gema

Vídeo: Como Separar A Gema
Vídeo: 5 MANEIRAS FÁCEIS DE SEPARAR GEMA DAS CLARAS -CHEF LÉO OLIVEIRA 2024, Novembro
Anonim

Os ovos são usados como pratos independentes, bem como recheios e molhos. Muitas vezes é necessário separar a clara e a gema. Por exemplo, ao fazer suflês e mousses, apenas proteínas são usadas.

Despeje a gema de uma metade da casca para a outra
Despeje a gema de uma metade da casca para a outra

É necessário

    • Ovos
    • aquecido à temperatura ambiente;
    • Duas tigelas;
    • Uma faca de mesa sem lascar.

Instruções

Passo 1

Pegue os ovos aquecidos à temperatura ambiente, duas tigelas e uma faca serrilhada. Segurando o ovo sobre a tigela, quebre delicadamente a casca com uma faca, fazendo uma pequena rachadura. Segure as bordas da rachadura com os dedos e gentilmente quebre a casca em duas metades, sem despejar o conteúdo na tigela.

Passo 2

Despeje a gema de uma metade da casca para a outra. A proteína irá gradualmente deslizar para fora da casca e para dentro da tigela. Despeje as gemas em outra tigela. Tente não misturar as gemas com as claras, caso contrário as claras não irão bater bem.

Recomendado:

Como Calcular O Peso De Um Ovo Sem Casca, Proteína E Gema

Como Calcular O Peso De Um Ovo Sem Casca, Proteína E Gema

Para fazer obras-primas da culinária ou calcular o teor calórico de um prato, às vezes é preciso saber quanto pesa um ovo de galinha, ou qualquer um de seus componentes. Você pode fazer isso mesmo se não tiver uma balança à mão. Peso médio de um ovo de galinha Os ovos de galinha podem variar muito em tamanho e peso - os menores ovos postos por galinhas jovens podem "

Como O Sal De Cozinha é Diferente Do Sal-gema?

Como O Sal De Cozinha é Diferente Do Sal-gema?

A natureza e o homem conhecem dois tipos de sal de cozinha: sal de cozinha e sal-gema, uma variedade dos quais é o sal marinho. Na verdade, existem poucas diferenças entre esses dois tipos, mas as áreas de aplicação são radicalmente diferentes

Como Separar A Gema Da Proteína

Como Separar A Gema Da Proteína

Alguns pratos contêm apenas proteínas (como merengues) ou apenas gemas (como maionese). O cozimento torna-se muito mais magnífico se você bater as claras separadamente das gemas. É verdade que existem donas de casa que não conseguem separar a gema da proteína

Como Fazer Massa De Bolinhos De Gema

Como Fazer Massa De Bolinhos De Gema

Se você, pelo menos ocasionalmente, cozinha sobremesas nas quais usa apenas claras de ovo (merengues, por exemplo, ou creme), então provavelmente você tem uma pergunta: o que cozinhar com as gemas? Não jogue fora um produto tão maravilhoso, especialmente porque é sempre fácil encontrar um uso para ele

Como Ferver Um Ovo Com A Gema Para Fora

Como Ferver Um Ovo Com A Gema Para Fora

Este método incomum de cozinhar ovos é baseado no fato de que a gema é mais pesada e densa do que a proteína. Quando um ovo cru gira, a gema é atraída para suas paredes por meio da força centrífuga e a clara é coletada no centro. É necessário um ovo cru