Azu é um prato nacional tártaro à base de batatas, guisados e pickles. É bastante satisfatório e, claro, delicioso.
Ingredientes:
- 550 g de carne de bovino;
- 550 g de batatas;
- 3 pepinos em conserva;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 3 dentes de alho;
- 3 folhas de louro;
- Sal e pimenta a seu gosto.
Preparação:
- Lave a carne e corte em tiras ao longo das fibras (5cm * 1cm). Pegamos um galo e colocamos óleo vegetal nele, então você precisa aquecê-lo um pouco e colocar a carne. Se você não tem um galo, pode levar uma frigideira funda. Frite a carne por cerca de 20 minutos, virando-a periodicamente.
- Ferva a água e despeje a carne por cima de forma que fique levemente coberta com água. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 90 minutos. Se após o tempo indicado a carne ainda não estiver pronta, experimente jogar uma pitada de bicarbonato de sódio ou uma fatia de pão de centeio nela. Isso vai cozinhar mais rápido.
- Quando a carne estiver pronta, é preciso abrir a tampa para que o resto da água evapore e a carne fique dourada.
- Descasque a cebola e corte-a em pequenos cubos, junte à carne. Frite até a cebola ficar macia.
- Adicione também extrato de tomate (você pode adicionar tomate fresco ralado) e pepinos cortados em tiras, mexendo bem. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Lave, descasque e corte as batatas em tiras. Frite em uma frigideira separada até ficar macio. No final, sal (é importante salgar no final, caso contrário as batatas podem desmoronar). Em seguida, despeje as batatas fritas no galo e cozinhe todas juntas por 5 minutos.
- Descasque e pique os dentes de alho, acrescente ao nosso prato, coloque folhas de louro e especiarias, misture e tampe durante 10 minutos para que o prato fique em infusão, absorva o aroma a alho e especiarias.
