Esta torta é bastante leve, com baixo teor de gordura - a manteiga está presente apenas na massa, o que não está tanto em produtos de panificação. Quase todo o bolo consiste em um delicado recheio de proteína e groselha, que derrete instantaneamente na boca.
É necessário
- Para o teste:
- - 250 g de farinha;
- - 125 g de manteiga;
- - 75 g de açúcar;
- - 1 ovo;
- - uma pitada de sal.
- Para preencher:
- - 500 g de groselha;
- - 200 g de açúcar de confeiteiro;
- - 6 claras de ovo;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de amido.
- Além disso:
- - grãos secos como carga;
- - óleo para lubrificar o molde.
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha sobre a mesa com uma pequena gota, no centro da qual faça uma depressão. Quebre o ovo na depressão, acrescente o açúcar e uma pitada de sal. Coloque a manteiga fria, cortada em flocos finos, ao longo da borda externa da fatia de farinha. Forme uma massa de shortbread lisa com movimentos rápidos de fora para dentro. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Passo 2
Separe as bagas de groselha e lave-as em água, seque. Abra a massa em uma superfície de trabalho em um círculo com um diâmetro de 30 centímetros. Lubrifique o molde dividido de 28 centímetros (1 polegada) com óleo. Despeje a massa em uma forma, subindo pelas paredes. Use um garfo para furar a massa em toda a superfície. Coloque papel manteiga por cima da massa e cubra com feijão ou ervilha como peso. Asse a base da torta a 175 graus por 20 minutos.
etapa 3
Bata as claras em neve resfriadas até formar uma espuma forte e, aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro. A espuma deve ser brilhante. Misture delicadamente uma colher de amido. Reserve 4 colheres de sopa de espuma de proteína e adicione bagas de groselha ao resto da espuma.
Passo 4
Retire a base acabada, retire o peso, espalhe o merengue com passas na superfície da massa, espalhe a espuma de proteína que colocou por cima. Asse o bolo por 55 minutos, cobrindo a superfície com papel manteiga se começar a queimar. O merengue deve ser ligeiramente bronzeado.
Etapa 5
Deixe esfriar completamente o merengue e a torta de groselha, antes de servir, é aconselhável deixar na geladeira por pelo menos meia hora.
