Frutas cítricas salgadas, incluindo laranjas, são um prato tradicional do Marrocos. Eles são usados não apenas como um lanche, mas também adicionados a vários tagines e guisados. As laranjas salgadas têm um sabor picante e doce que muitas pessoas gostam.
Receita de laranjas salgadas
Escolha laranjas com cascas brilhantes que pareçam mais pesadas do que o seu tamanho, o que significa que não são secas e cheias de suco. Certifique-se de que não apresentam amassados, manchas, bolor e rugas. Para conservar laranjas, você precisará de um frasco de um litro:
- 4 laranjas grandes;
- 4 colheres de sopa de sal marinho grosso.
Você também pode adicionar folhas de tomilho secas, cravos-da-índia secos, sementes de cardamomo, flocos de pimenta vermelha seca e grãos de pimenta-do-reino a laranjas.
Lave bem as laranjas e seque com papel toalha. Corte cada fruta em quartos sem cortar a casca do fundo. Espalhe duas colheres de sopa de sal uniformemente sobre os cortes e esprema cada fruta. Coloque cerca de uma colher de sopa de sal no fundo do frasco. Coloque as laranjas salgadas em uma jarra, polvilhe com sal, você também pode usar ervas.
Pressione a fruta até que o suco saia. Se achar que não foi liberado suco suficiente, acrescente um pouco mais espremendo de outra fruta. Feche o frasco com uma tampa bem fechada, agite várias vezes e guarde em local fresco e protegido da luz solar. Agite o frasco de frutas de vez em quando.
As laranjas estarão prontas para comer em 3-4 semanas. Quanto mais espessa for a casca, mais tempo a fruta ficará salgada. Laranjas salgadas preparadas podem ser armazenadas na geladeira por até um ano.
Da mesma forma, você pode conservar limões, limas, toranjas.
Como cozinhar com laranjas salgadas
As laranjas salgadas são enxaguadas ou escaldadas antes de usar para remover o excesso de sal. As frutas são cortadas em rodelas ou picadas conforme a textura do prato. Você pode usar a laranja inteira ou apenas as raspas da fruta. O líquido laranja com sal é ótimo para coquetéis.
Laranjas salgadas são colocadas em saladas, salsa, homus, guacamole. Você pode cozinhar espaguete, temperar com alho e azeite e adicionar rodelas de laranja salgadas. Tradicionalmente, os frutos salgados são colocados em tagines, adicionados ao cuscuz e ao arroz. Ao assar peixes, aves ou carne em papel alumínio, adicione um pedaço de fruta salgada e o prato será enriquecido com novas nuances de sabor.
Laranjas salgadas rápidas
Se você está em dúvida se os cítricos salgados são adequados para o seu paladar, experimente a receita rápida. Você vai precisar de:
- 3-4 laranjas;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa de azeite;
- uma grande pitada de sal marinho.
Lave e seque as laranjas. Corte-os em fatias. Em uma tigela grande, misture as rodelas de laranja com o açúcar, o sal e a manteiga, coloque em um prato como acompanhamento e sirva.
