O linguado, mais conhecido no Ocidente como linguado, é uma iguaria da família do linguado. É altamente considerado pelo seu sabor delicado. Na década de 80 do século passado, o sal de pesca foi colocado sob o controle de todos os estados em cujas águas territoriais ele se encontra. O fato é que devido ao consumo excessivo, esse peixe estava à beira da extinção. O linguado é um peixe pequeno, o seu filé é muito fino, pelo que é ideal para uma fritura rápida numa massa delicada.
É necessário
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- Massa de cerveja grega
- 12 pcs. filetes de linguado médio;
- 1 copo de cerveja light;
- 2 ovos de galinha grandes;
- ½ xícara de farinha de trigo;
- 1 limão;
- sal marinho;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- óleo vegetal para fritar.
- Massa de estilo inglês
- 12 pcs. filetes de linguado médio;
- 1 xícara de farinha
- 1 copo de leite;
- 1 colher de chá sal;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 1 ovo de galinha grande;
- Pimenta;
- sal;
- óleo vegetal para fritar.
Instruções
Passo 1
Massa de cerveja grega: Retire os ovos da geladeira com antecedência. Quando estiverem em temperatura ambiente, divida-os e separe a clara da gema.
Passo 2
Misture as gemas com a cerveja, acrescente uma pitada de sal marinho, acrescente a farinha e bata bem para obter uma massa lisa e espessa. Coloque na geladeira por uma hora. Coloque também as claras na geladeira.
etapa 3
Pegue o filé de linguado e corte em porções pequenas. Esprema o suco do limão e polvilhe sobre o peixe, sal e pimenta. Deixe marinar um pouco.
Passo 4
Retire as claras em neve e bata até obter picos firmes. Misture delicadamente na massa. O segredo da leveza desta massa está na espuma persistente das claras de ovo. Se você mexer vigorosamente na massa, toda a leveza desaparecerá.
Etapa 5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e grossa. Mergulhe pedaços de filé de linguado na massa e frite até dourar em óleo quente em uma frigideira. Retire o excesso de óleo colocando os filés de massa sobre uma toalha de papel e sirva os filés com maionese caseira ou molho tártaro.
Etapa 6
Massa ao estilo inglês - Fish-and-chips são um prato inglês popular. Geralmente consiste em rodelas de bacalhau, frito na massa e fritas na manteiga. Mas as anfitriãs fazem o mesmo prato com um delicioso marisco.
Etapa 7
Quebre um ovo e bata em um copo de leite. Adicione pimenta e sal.
Etapa 8
Peneire a farinha com o fermento.
Etapa 9
Delicadamente, adicione a farinha ao leite e à massa de ovo, mexendo sempre. Sacuda a massa lisa e firme e deixe descansar por 20 minutos.
Etapa 10
Corte o filé em porções, limpe com uma toalha de papel e polvilhe com farinha.
Etapa 11
Aqueça o óleo em uma frigideira funda e grossa. Mergulhe os filés na massa e frite em óleo até dourar. Não demorará mais do que alguns minutos, sirva o peixe com batatas fritas e salpique generosamente com sal.
