As costelas de porco são populares nas cozinhas norte-americana e asiática. Na maioria das vezes, são grelhados, assados, cobertos com algum molho ou cozidos por muito tempo em uma panela com tampa. Costelinha de porco com repolho é um prato excepcionalmente saboroso e aromático, adequado tanto para uma mesa festiva quanto para o dia a dia. A carne acaba sempre muito macia, macia e literalmente derrete na boca.
É necessário
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- 500 g de costela de porco;
- Pimenta preta da terra;
- páprica;
- noz-moscada;
- sal;
- óleo vegetal;
- 2 cenouras;
- 3 cebolas;
- 1 pimentão vermelho;
- 2 tomates;
- 1 maçã;
- 3 dentes de alho;
- 1 vagem de pimenta;
- 1 repolho;
- 250 g de ameixas;
- 3 folhas de louro;
- verdes de endro.
Instruções
Passo 1
Lave bem o peito de porco em água fria corrente e seque-o ligeiramente com papel toalha. Em seguida, corte-o entre as costelas e pique-o em pedaços pequenos com não mais que cinco a sete centímetros de comprimento.
Passo 2
Em seguida, polvilhe com pimenta-do-reino, páprica, noz-moscada e um pouco de sal. Deixe as costelas marinarem por trinta minutos em um local aquecido.
etapa 3
Despeje o óleo vegetal em um grande caldeirão, espere até que esteja quente e coloque as costelas de porco. Frite por todos os lados até dourar.
Passo 4
Enquanto as costelas estão fritando, ataque os vegetais. Lave as cenouras, descasque e rale num ralador grosso, pique a cebola em meias argolas ou rodelas. Em seguida, coloque-os no caldeirão e frite junto com as costelas até dourar. Lembre-se de mexer ocasionalmente.
Etapa 5
Corte pimentos doces e tomates em tiras e envie imediatamente para a carne. Adicione a maçã cortada em pedaços e o alho picado num espremedor de alho. Misture tudo bem, sal e adicione pimenta amarga inteira.
Etapa 6
Corte o repolho em tiras, polvilhe com sal e pimenta, amasse bem com as mãos para que diminua de volume. Divida em três porções.
Etapa 7
Coloque a primeira porção em um caldeirão, misture tudo e cozinhe em fogo baixo por dez a quinze minutos. Não tenha medo de que o prato queime. Isso não vai acontecer, pois o repolho começará a secretar suco imediatamente.
Etapa 8
Quando vir que o repolho está um pouco apagado, acrescente uma segunda porção e mexa novamente. Agora cozinhe as costelas de porco com repolho com a tampa fechada para quinze a vinte.
Etapa 9
Em seguida, acrescente a terceira porção restante do repolho e mexa novamente. Adicione pimenta, sal a gosto, algumas ameixas e cozinhe até que o repolho esteja cozido.
Etapa 10
No final do guisado, adicione as folhas de louro e o alho picado. Ao servir, polvilhe com ervas de endro picadas.
