Uma versão original de um lanche feito com vegetais frescos. Excepcionalmente saboroso e saudável.
É necessário
- - 50 g de parmesão ralado,
- - 5 tomates,
- - bolas de mussarela de 250 g,
- - sal,
- - Pimenta preta da terra,
- - 150 g de polenta,
- - 4 berinjelas,
- - 25 g de manteiga,
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
- Para o molho:
- - 5 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
- - 1-2 dentes de alho,
- - 30 g de amêndoas,
- - 40-50 g de rúcula,
- - 20 g de parmesão ralado.
Instruções
Passo 1
Prepare polenta. Ferva 600 ml de água com sal em uma panela grande. Mexa com uma colher de pau e adicione a polenta. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente o parmesão, a manteiga e a pimenta. Misture bem.
Passo 2
Coloque a polenta em uma bandeja forrada com papel manteiga. Alise e deixe esfriar. Neste momento, prepare o molho. Baixe as amêndoas por 3 minutos. em água fervente, descarte em uma peneira e remova a casca. Descasque e pique o alho. Lave e seque a rúcula.
etapa 3
Moa a rúcula, as amêndoas e o alho no liquidificador. Adicione o parmesão e a manteiga. Temporada e batida. Corte os tomates e as beringelas em círculos de 1 cm de espessura Mussarela - em rodelas. Frite as berinjelas por 3 minutos. de cada lado. Coloque sobre papel absorvente.
Passo 4
Corte círculos de polenta. Transfira-os para uma assadeira. Coloque os tomates na polenta e depois as beringelas. Pincele com um pouco de molho, acrescente os pedaços de mussarela e polvilhe com queijo parmesão. Asse por 15 minutos. em um forno pré-aquecido a 180 graus. Sirva com molho.
