Peperonata é uma mistura de pimentão cozido feito com cebola, alho, tomate e manjericão fresco. Peperonata é um complemento ideal para pratos de carne grelhada.
É necessário
- - 500 g de pimentão amarelo e vermelho;
- - 250 g de tomate;
- - 2 pequenas cebolas vermelhas;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite prensado a frio;
- - 3 dentes de alho;
- - 20 folhas frescas de manjericão;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre de vinho tinto;
- - 4 fatias de pão branco;
- - sal a gosto (de preferência sal marinho);
- - pimenta preta moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Despeje a água fria em uma panela grande, acrescente sal, leve ao fogo alto e leve para ferver. Depois que a água ferver, mergulhe os tomates nela, leve para ferver novamente e cozinhe por mais 30-40 segundos. Use uma escumadeira para tirar os tomates da água e coloque-os em uma peneira para permitir que o excesso de água escorra. Quando os tomates esfriarem, transfira-os para uma tábua e descasque-os. Corte cada tomate em 4 pedaços e retire as sementes. Corte as fatias de tomate em cubos e transfira para uma tigela separada.
Passo 2
Corte os pimentos doces em cubinhos (5 cm cada), pique a cebola finamente, amasse o alho na prensa, parta o manjericão fresco com as mãos. Frite fatias de pão branco na grelha ou na torradeira.
etapa 3
Coloque uma frigideira grande e funda em fogo alto. Despeje o azeite e deixe aquecer bem. Coloque o pimentão em cubos, a cebola picada e o alho picado em uma frigideira com óleo quente. Reduza o fogo para médio, feche a tampa e refogue os vegetais até que estejam levemente dourados (5-7 minutos). Adicione sal aos vegetais salteados a gosto, algumas pitadas de pimenta-do-reino moída e folhas frescas de manjericão. Misture todos os componentes cuidadosamente e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Passo 4
Depois de decorrido o tempo especificado, despeje o vinagre de vinho na panela, mexa e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione os tomates picados e mexa novamente. Se a panela estiver seca, adicione um pouco de água ou caldo de vegetais. Feche a tampa e cozinhe por 20-25 minutos até que os pimentões estejam macios e os tomates amassados.
Etapa 5
Polvilhe o prato acabado com folhas de manjericão frescas picadas, arrume nos pratos e coloque neles uma fatia de pão branco grelhado.
