Aqueles que não comeram goulash de Segedin, pode-se dizer, não provaram o goulash húngaro. Perfumado, farto, com carnes defumadas e repolho, aromatizado com páprica brilhante, conquistou não só os povos da Áustria, Hungria, Eslováquia, mas também Ucrânia, Transcarpática. E agora o goulash de Segedin é legitimamente considerado um prato nacional nesses países. Além disso, é sobre o goulash húngaro que o herói de J. Hasek relembra em "As Aventuras do Soldado Galante Švejk durante a Guerra Mundial".
É necessário
- Produtos:
- • Carne (melhor porco com gordura) - 800 gramas
- • Produtos defumados (costelas, linguiças de caça) - 200 gramas
- • Chucrute -1-1, 2 kg
- • Cebola - 2 unid.
- • Cenouras médias - 1 un.
- • Pimentão doce seco - 1, 5 colher de chá.
- • Pimenta picante - uma pitada
- • Sal a gosto
- • Pimenta da Jamaica moída - uma pitada
- • Verduras (endro, salsa) - opcional
- • Creme de leite - 100 ml.
- • Farinha de trigo - 1 colher de sopa.
Instruções
Passo 1
O chucrute é lavado, se não estiver muito azedo, então basta enxaguar 1 vez, é melhor lavar o repolho azedo 2 vezes. Jogue o chucrute em uma peneira e escorra o excesso de líquido. Descasque as cebolas e as cenouras e corte-as em pequenas tiras. A carne é lavada, retirando-se cuidadosamente os filmes. Em seguida, a carne deve ser seca e cortada em porções. Carnes defumadas, verduras são finamente esfareladas.
Passo 2
A carne deve ser frita por todos os lados até dourar no fundo quente do prato. Cebola picada é adicionada à carne, após alguns minutos, cenoura e repolho espremido são adicionados. Depois de dourar levemente os vegetais e a carne, acrescente toda a páprica cozida, pimenta, acrescente as carnes defumadas e despeje a água. O caldo deve ser cerca de 1-1,5 cm mais alto que a carne. Depois disso, deixe o ensopado de goulash húngaro por 20-30 minutos.
etapa 3
O creme de leite é misturado à farinha e adicionado ao goulash por 10 minutos até que o prato esteja totalmente cozido. Polvilhe com ervas, alho ralado por cima, se desejar. O goulash de Segedin é servido com bolinhos, arroz ou qualquer outro acompanhamento com amido. Bom apetite!
