A língua de boi é um produto dietético com o qual você pode preparar deliciosos petiscos ou refeições quentes. O sabor delicado da língua vai bem com vários acréscimos - raiz-forte, alho, especiarias, nozes.
Salada de língua
Você vai precisar de:
- 1 pequena língua de boi;
- algumas ervilhas de pimenta-do-reino;
- Folha de louro;
- 4 mini beterrabas;
- 1 pepino grande;
- 1 maçã;
- 3 colheres de sopa. colheres de alcaparras;
- 1 cabeça de alface;
- 2 colheres de sopa. colheres de iogurte natural;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de mostarda doce;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de suco de limão;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- sal.
Lave a língua, coloque em uma panela e encha com água fria. Leve para ferver. Escorra a água, lave a panela, retirando a espuma formada. Encha a língua novamente com água, adicione sal e deixe ferver. Retire a espuma, reduza o fogo, acrescente a pimenta-do-reino e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 2 horas - a língua deve ser facilmente furada com um garfo. Retire-o da panela e encha-o com água fria para ajudar a descascar facilmente a pele. Corte a polpa em tiras estreitas.
Lave bem a beterraba e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 20 minutos. Esfrie e descasque as raízes. Descasque as maçãs removendo o caroço. Corte a fruta em tiras e regue com o sumo de limão. Pique o pepino da mesma forma que as maçãs, passe em uma peneira, polvilhe com sal, mexa e deixe por 10 minutos. Em seguida, combine o pepino, as maçãs, a língua e as alcaparras em uma tigela e mexa bem.
Coloque as folhas de alface lavadas e secas em um prato raso. Coloque a mistura de língua por cima, espalhe a beterraba assada cortada em fatias finas nas bordas. Em uma tigela separada, misture o iogurte com a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta. Despeje o molho sobre a salada e sirva.
Língua frita na massa
A língua frita na massa é um prato altamente calórico, mas muito tenro e nutritivo. Como acompanhamento, prepare uma salada de legumes frescos e em conserva ou purê de batata.
Você vai precisar de:
- 300 g de língua de boi;
- 1 ovo;
- 50 ml de leite;
- 100 g de farinha de trigo;
- sal;
- óleo vegetal para fritar.
Ferva a língua de acordo com a receita acima, retire a casca. Prepare a massa. Misture o ovo com sal e farinha, despeje o leite. Esfregue bem a massa para que não fiquem grumos.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Corte a língua em fatias finas. Mergulhe-os na massa um a um e coloque-os em óleo bem quente. Frite a língua dos dois lados até dourar e coloque em um prato forrado com papel toalha. Mantenha a comida quente até servir.
Prepare o molho misturando o creme de leite com ervas finamente picadas e alho, esfregado com sal. Sirva a língua na massa com o molho.
