As ferraduras de amêndoas vienenses são muito populares nos cafés austríacos. Os biscoitos têm um delicado sabor a noz e uma estrutura ligeira e quebradiça. Em casa, é realista cozinhar uma iguaria tão delicada, embora isso exija algum esforço.
É necessário
- - 300 g de farinha de trigo;
- - 200 g de manteiga;
- - 150 g de açúcar de confeiteiro;
- - 100 g de açúcar;
- - 90 g de farinha de amêndoa;
- - açúcar baunilhado;
- - 2 gemas de ovo;
- - uma pitada de sal.
Instruções
Passo 1
Você mesmo pode fazer farinha de amêndoa. Para isso, coloque as amêndoas de molho em água quente por 20 minutos, depois retire a casca, seque as nozes em uma frigideira limpa e seca, moa no moinho de café até virar farinha.
Passo 2
Coloque a manteiga amolecida em uma tigela, acrescente o açúcar, a farinha de amêndoa, uma pitada de sal, moa esta massa. Adicione as gemas, não vamos precisar das claras aqui. Mexa, peneire a quantidade especificada de farinha por cima e sove a massa com esses ingredientes. Forme uma bola com a massa e leve à geladeira por duas horas.
etapa 3
Corte uma bola de massa em dois pedaços, retire pedaços de 10 g, forme cada pedaço em rolos de 8 centímetros de comprimento, dobre-os em forma de ferradura, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. A massa acabou sendo de plástico, mas ainda meio esfarelada, então você terá que mexer na formação de ferraduras.
Passo 4
Cozinhe as ferraduras de amêndoas vienenses por cerca de 10 minutos a 180 graus, o suficiente para que dourem. Mergulhe as ferraduras quentes imediatamente no açúcar de confeiteiro misturado com baunilha. Coloque os biscoitos sobre uma gradinha e espere esfriar. Delicada bela iguaria está pronta.
