No outono-inverno, as mini-tortas perfumadas e de dar água na boca com frutas suculentas e deliciosas farão você se lembrar do verão. Uma deliciosa sobremesa com creme de Chantilly vai enfeitar a mesa da família no domingo e será lembrada pelas crianças por muito tempo.
É necessário
- Para 4 tortas com diâmetro de 12 cm
- Para o teste:
- - 250 g de farinha de trigo;
- - 200 g de açúcar;
- - 100 g de manteiga;
- - ovo;
- - gema;
- - raspas de meio limão;
- - 1/4 colher de chá de sal
- Para o creme:
- - 500 g de leite;
- - 4 gemas;
- - 100 g de creme (33% de gordura);
- - 120 g de açúcar;
- - 40 g de amido de milho;
- - 40 g de manteiga;
- - vagem de baunilha;
- - raspas de meio limão
- Para decoração:
- - bagas frescas (groselha, framboesa, amoras, mirtilos);
- - damascos; ameixas;
- - 2 ramos de hortelã
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha. Unte uma assadeira (12 cm de diâmetro) com manteiga. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão.
Passo 2
Adicione a manteiga em cubos finos e rapidamente amasse a mistura em migalhas. Bata o ovo e a gema com um batedor e despeje na mistura de farinha.
etapa 3
Sove a massa rapidamente, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Divida a massa gelada em quatro partes, enrole cada uma em uma camada de 5 mm de espessura.
Passo 4
Forre-os com formas, pique em vários lugares com um garfo, cubra com papel manteiga e cubra com feijão de cozinha.
Etapa 5
Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-12 minutos, depois retire o feijão e o papel. Esfrie os cestos e retire-os do molde.
Etapa 6
Prepare o creme de Chantilly. Despeje o leite em uma panela, acrescente as raspas de limão e a vagem de baunilha cortada no sentido do comprimento. Leve para ferver em fogo baixo.
Etapa 7
Retire do fogo e deixe fermentar por meia hora, depois coe o leite em uma panela limpa. Enquanto isso, triture os ovos com o açúcar, acrescente o amido de milho.
Etapa 8
Transfira o leite novamente para o fogo e aqueça sem ferver. Em seguida, lentamente, em um jato fino, despeje na mistura de gemas e açúcar, mexendo sempre, para evitar a formação de grumos.
Etapa 9
Despeje o creme em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5-6 minutos ou, se você tiver um termômetro, a uma temperatura de 82 ° C).
Etapa 10
Em seguida, retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco as natas (a 50 ° C) e acrescente a manteiga. Mexa bem e despeje a mistura em um copo de vidro.
Etapa 11
Cubra o creme acabado com filme plástico, pressionando-o sobre a superfície da massa e deixe esfriar completamente. Bata o creme até obter picos firmes e mexa delicadamente no creme de leite resfriado.
Etapa 12
Encha os cestos com eles, decore com bagas, frutas e folhas de hortelã e sirva.
