Bacon and Egg Pie é considerado um clássico da sólida e farta cozinha inglesa antiga, mas como os britânicos são grandes colonialistas, australianos, neozelandeses e americanos também lutam pelo direito de chamar esse prato de nacional.
É necessário
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- Para preencher:
- 4 fatias grossas de bacon
- 3 ovos de galinha grandes
- 120 ml de leite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Para massa quebrada:
- 175 g de farinha de trigo
- uma pitada de sal
- 40 g de banha de porco
- 40 g de manteiga
- assadeira para 12 muffins (cada buraco 6 cm de diâmetro a partir do topo).
Instruções
Passo 1
Comece fazendo a massa. Peneire a farinha e uma pitada de sal em uma tigela grande, larga e funda por uma peneira fina. Corte a manteiga à temperatura ambiente e a gordura macia em pedaços e adicione à farinha. Pegue uma faca de repolho ou um picador e comece a cortar a manteiga e a gordura diretamente na farinha em pedaços cada vez menores. Assim que a farinha e os pequenos pedaços de manteiga e gordura ficarem mais ou menos uniformemente misturados, reserve a faca ou pique e comece a esfregar a massa o mais leve e delicadamente possível com os dedos. Despeje 1 colher de sopa de água bem gelada e misture com a massa, primeiro com uma faca e depois novamente com movimentos leves dos dedos. Quando a massa é misturada com água, as bordas da tigela ficarão limpas. Caso contrário, adicione um pouco mais de água fria e mexa de volta na massa. Agora coloque a massa amassada em um saco plástico e deixe na geladeira por 30 minutos para que possa "descansar".
Passo 2
Cuide do recheio. Coloque 2 ovos em uma panela pequena e adicione água suficiente para cobri-los mais de 1 centímetro acima. Leve a água para ferver e ajuste o cronômetro para 7 minutos. Então, quando o tempo acabar, leve os ovos à geladeira por cerca de um minuto e deixe-os nesta água.
etapa 3
Corte o bacon em cubos e frite em uma frigideira até dourar. Coloque com uma escumadeira sobre uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.
Passo 4
Abra a metade da massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, corte 12 círculos de 9 centímetros de diâmetro e o mesmo número de círculos de 7 centímetros de diâmetro. Unte uma forma de muffin. Insira círculos grandes na assadeira, pressionando a massa suavemente nas bordas.
Etapa 5
Descasque os ovos e corte em cubos. Misture com o bacon. Divida o recheio por 12 hambúrgueres e tempere com sal e pimenta. Bata o ovo restante com o leite e despeje delicadamente um pouco no recheio de cada torta. Umedeça as bordas dos círculos menores e use-os para fazer as tampas das tortas. Faça um pequeno furo no centro de cada uma, pincele as tortas com leite usando uma escova de silicone, leve ao forno por 10 minutos pré-aquecido a 200 ° C. Em seguida, reduza o fogo para 190 ° C e asse por mais 25 minutos até dourar. As tortas podem ser servidas quentes ou geladas.
