Shanga é um bolo achatado semelhante a um cheesecake, mas não doce. O bolo não tem ranhuras, o recheio deve ser espalhado na massa. Este prato do Norte russo diversifica perfeitamente o jejum. Vamos preparar shangu com cogumelos.
É necessário
- - 150 g de cogumelos frescos;
- - 1 cebola;
- - meia raiz de aipo.
- - 1 pimenta.
- Para 1 kg de massa de fermento:
- - 600 g de farinha de trigo;
- - 290 ml de água;
- - 150 ml de óleo vegetal;
- - 20 g de fermento;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 1 copo de cevada pérola;
- - 1 colher de chá de sal;
- - maionese magra, pimenta do reino, sal, água a gosto.
Instruções
Passo 1
Comece a cozinhar o cogumelo shangu à noite. Mergulhe a cevada perolada durante a noite, cozinhe um mingau fofo - os grãos devem abrir. Se os grãos estiverem muito macios, então é hora de drenar o excesso de água. Você também pode fazer a massa à noite ou comprar uma já pronta.
Passo 2
Prepare a massa de forma segura. Dissolva o fermento em 2 colheres de sopa de água e açúcar. Peneire a farinha, despeje o fermento, o restante da água e o sal. Sove a massa com uma colher, coloque o óleo vegetal e amasse até ficar homogêneo com as mãos. Deixe a massa pronta crescer.
etapa 3
Descasque o aipo, corte em fatias, cozinhe em um pouco de óleo. Tempere com sal, cozinhe até ficar macio com um pouco de água. Frite os pimentões, os cogumelos e as cebolas separadamente até ficarem macios e amasse o aipo macio. Adicione os cogumelos fritos e o mingau de cevada e mexa. Graças ao aipo, o recheio vai adquirir a densidade necessária.
Passo 4
Divida a massa em 6 pedaços. Coloque as tortilhas em cima do pergaminho. Unte com azeite (perfumado: endro, alho ou manjericão). Espalhe o recheio nas tortilhas. Asse até ficar macio em temperatura média do forno. Tempo de cozimento - de 15 a 40 minutos, tudo depende do tamanho do cogumelo shangi e da espessura de suas tortilhas. O shangu de cogumelo pronto é geralmente servido com peixe salgado.
