Os cheesecakes húngaros são produtos assados muito macios e extremamente arejados que constituem uma longa lista de sobremesas assadas verdadeiramente húngaras. Existem várias opções para o seu preparo, mas dois componentes permanecem inalterados - o requeijão e a massa folhada.
Para preparar cheesecakes húngaros, você vai precisar de 400 g de massa folhada, 2 ovos e 2 claras de ovo, 400 g de queijo cottage com um teor de gordura de pelo menos 9%, 100 g de manteiga, 1 limão, 120 g de açúcar granulado e 50 g de farinha de trigo premium. Da quantidade especificada de ingredientes, obtém-se 9 porções.
Prepare primeiro as raspas de limão. Para isso, lave bem o limão e rale a casca num ralador fino. Em seguida, você precisa bater duas claras de ovo. Para isso, coloque-os na tigela grande da batedeira e bata até formar uma espuma forte. Você pode fazer isso manualmente com um batedor, mas esse procedimento vai demorar um pouco mais. Como resultado, a massa batida deve ficar semelhante a creme de leite espesso.
Para garantir uma espuma de ovo forte, você precisa usar pratos limpos e pré-resfriados, feitos de metal ou vidro. As próprias proteínas também devem ser atualizadas antes de serem batidas.
Depois disso, você precisa quebrar os dois ovos restantes em uma tigela separada e adicionar açúcar a eles. Esses ovos também devem ser batidos até que o açúcar esteja completamente dissolvido neles. Este procedimento também pode ser executado manualmente. Uma mistura bem batida e bem misturada deve ter uma delicada cor leitosa.
Depois é necessário passar o requeijão por uma peneira para obter uma massa homogênea e sem grumos. O procedimento pode ser realizado no liquidificador. Mas, neste caso, apenas as velocidades mais baixas são permitidas para uso.
Em seguida, o queijo cottage ralado deve ser adicionado à mistura de ovo e açúcar, adicionando-lhe as raspas de limão. Todos os ingredientes devem ser bem misturados com uma colher de pau e só no final, despeje cuidadosamente as proteínas batidas no recipiente.
Quando o recheio para os futuros cheesecakes estiver pronto, você precisa fazer a massa. Você pode amassá-lo sozinho ou comprá-lo pronto. Para esta receita, tanto a massa folhada quanto a massa folhada sem fermento são adequadas. A massa acabada será uma opção mais conveniente, pois é inicialmente retangular e é mais fácil de cortar.
Deve ser descongelado com antecedência e estendido um pouco com rolo sobre uma mesa polvilhada com farinha. A espessura da laje laminada deve ser de aproximadamente 5 mm. Depois disso, a massa deve ser cortada em quadrados, cujas dimensões laterais não devem ultrapassar 10 cm.
Com a ajuda de uma colher de chá, coloque o recheio de coalhada no centro de cada um desses quadrados e, em seguida, conecte cuidadosamente os cantos da massa como um envelope. A junção dos cantos deve ser bem apertada para que os cheesecakes não abram durante a cozedura e o recheio não vaze.
Unte uma assadeira com manteiga ou margarina, coloque os cheesecakes sobre ela, deixando um pequeno espaço entre eles, e deixe separar por 10 minutos.
A sobremesa deve ser assada em forno pré-aquecido por 15-20 minutos. A temperatura de cozimento é de aproximadamente 180 ° C.
Se você pretende polvilhar os cheesecakes húngaros com açúcar de confeiteiro, deixe-os esfriar até a temperatura ambiente e só depois sirva. Tradicionalmente, eles são servidos em uma grande travessa de madeira e acompanhados de chantilly com alto teor de gordura.
