Catapalana é o prato nacional de Portugal. É preparado principalmente a partir de frutos do mar, mas existem diferentes opções com a adição de determinados ingredientes. Um bouquet de especiarias selecionado destaca de forma ideal o sabor de um coquetel do mar.
É necessário
- - filé de porco - 500 gramas;
- - alho - 4 dentes;
- - colorau - 10 gramas;
- - azeite - 150 mililitros;
- - cebola roxa - 1 cebola;
- - vinho branco favorito - 250 mililitros;
- - mexilhões frescos - 250 gramas;
- - camarão fresco - 200 gramas;
- - lulas frescas - 50 gramas;
- - pimenta vermelha picante e sal - a gosto.
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa marinar a carne de porco. Para a marinada, você precisa descascar o alho e espremê-lo por meio de uma prensa em um recipiente. Adicione páprica, sal, azeite e pimenta vermelha quente a ele. Moa tudo bem até obter uma pasta. Corte o filé em pedaços médios, passe na marinada preparada e leve à geladeira por 5 horas.
Passo 2
Em seguida, escorra o excesso de marinada da carne e frite em fogo alto por 10 minutos de cada lado. Como o resto dos ingredientes será adicionado à carne de porco posteriormente, vale a pena usar uma frigideira funda ou caldeirão. Depois é preciso retirar a carne e reservar por enquanto, e no azeite restante, fritar a cebola cortada em meias argolas. Despeje o vinho branco, leve para ferver e adicione a carne de porco. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Se o líquido evaporar muito rapidamente, você pode abaixar o fogo e adicionar um pouco de água morna.
etapa 3
Agora vale a pena fazer frutos do mar. Você pode usar um coquetel de frutos do mar congelado adequado. Neste caso, descongele e junte à carne de porco. Ou prepare você mesmo. Para isso, enxágue os mexilhões, retire o camarão da cabeça e da casca, enxágue as lulas, retire as divisórias e o filme e corte em rodelas.
Passo 4
Adicione com alguns minutos de diferença, mexendo sempre: primeiro os camarões, depois os mexilhões e depois as rodelas de lula. Tampe e cozinhe por 5-7 minutos. No final, sal e pimenta se desejar. Enfeite com salsa ou outras ervas antes de servir.
