As costelas com a maior parte da carne que sobrou são uma das iguarias da gastronomia da carne. A carne entre as costelas é macia e suculenta, já que essa parte do corpo do animal não está envolvida no principal trabalho muscular.
É necessário
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- Para costelas de cordeiro com molho de coentro:
- 6 colheres de sopa azeite;
- 3 colheres de sopa vinagre de vinho;
- 1 cacho de hortelã;
- 1 cacho de coentro;
- 0,5 colher de chá Sahara;
- costelas de cordeiro;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
- Para costelas de porco com molho de cranberry:
- 8 costelas de porco;
- óleo vegetal;
- Pimenta-caiena;
- sal;
- especiaria;
- 150-200 ml de suco de cranberry;
- 2 colheres de chá amido;
- 1 colher de chá Sahara;
- 1 laranja.
Instruções
Passo 1
Costelinha de cordeiro com molho de coentro
Lave a hortelã e as folhas dos coentros, pique finamente, coloque em uma tigela, tempere com sal e pimenta a gosto, regue com vinagre, acrescente o azeite, mexa bem, cubra com um prato ou tampa e deixe em temperatura ambiente para infundir o molho. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
Passo 2
Lave as costelas com água fria, seque com guardanapos de papel grosso, corte uma camada de gordura em cada cruzada, tempere com sal e pimenta, coloque em uma frigideira grande e plana, frite rapidamente no forno ou grelha em ambos lados em fogo alto. Retire a carne do forno, reduza o fogo, transfira as costelas para uma assadeira e leve ao forno, cozinhe por mais 20-30 minutos.
etapa 3
Desligue o fogo, abra o forno, mas não retire as costelas, deixe-as repousar no forno aberto por mais 5 minutos. Corte as costelas cozidas em porções e sirva com molho de coentro e ensopado de legumes como acompanhamento.
Passo 4
Costelinha de porco ao molho de cranberry
Lave as costelas com água fria corrente, seque, aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma panela, frite as costelas até dourar, retire do fogo, deixe esfriar um pouco, escorra a gordura da panela para uma tigela separada. Misture sal, pimenta, temperos, esfregue as costelas com a mistura, unte uma assadeira com óleo ou use papel manteiga, coloque as costelas em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° C por 20 minutos.
Etapa 5
Lave e descasque a laranja, retire o filme das fatias, despeje a gordura das costelas em uma panela, acrescente o suco de cranberry, acrescente o açúcar e as fatias de laranja, leve ao fogo, leve para ferver, ferva por 3-4 minutos.
Etapa 6
Dissolva o amido em um pouco de água fervida, acrescente delicadamente ao molho e leve novamente à fervura, retire do fogo e coe. Sirva o molho separadamente em uma molheira ou despeje sobre as costelas assadas.
