O pato é assado para o Ano Novo há muito tempo e pode substituir com sucesso um enorme ganso; além disso, ainda não é um prato tão comum como o frango. Para que este prato tenha o efeito adequado, encontre um pássaro grande o suficiente, uma boa receita e o seu trabalho fará o resto.
É necessário
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- Para pato recheado:
- pato (1 kg);
- maçã ácida;
- 10 peças. ameixas;
- 3 colheres de sopa. eu. suco de limão;
- 1 colher de chá Manjerona;
- 100 g de cranberries congeladas;
- 100 ml de vinho tinto semi-doce;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- Pimenta preta da terra
- sal.
- Para pato com alecrim e tomilho:
- pato (1 kg);
- 1 Colher de Sopa. uma colher de tomilho fresco picado;
- 1 colher de chá alecrim fresco picado;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 30 g de chá;
- 3 copos de água;
- 2 colheres de sopa. eu. melaço;
- frutas em conserva para decoração.
Instruções
Passo 1
Pato recheado Lave o pato, esfregue por dentro e por fora com sal e suco de limão. Tire o caroço da maçã e corte em fatias médias. Misture metade da maçã picada com as ameixas enxaguadas e a manjerona, polvilhe a outra com o sumo de limão. Esfregue o pato com pimenta-do-reino e recheie com as maçãs e as ameixas.
Passo 2
Coloque o pato em uma assadeira, coloque a outra metade da maçã ao lado, pré-aqueça o forno a 180 ° C, coloque a assadeira e leve ao forno por duas horas.
etapa 3
Amasse os cranberries com um pilão, acrescente açúcar e vinho, leve ao fogo e deixe ferver, cozinhe por um a dois minutos. Retire o pato do forno, transfira para uma travessa e cubra com o molho de cranberry.
Passo 4
Pato com alecrim e tomilho Pegue um pato médio, retire as miudezas, lave, seque com guardanapos, separe parcialmente a casca, pelas bordas, para não rasgá-la ou removê-la completamente. Coloque o pato de costas em um recipiente fundo de tamanho adequado. Corte uma laranja ao meio e esprema o suco na carcaça do pato, separe as raspas, corte em pedaços, enfie dentro da carcaça e prenda a pele com palitos de madeira.
Etapa 5
Polvilhe a carcaça com uma mistura de alecrim, tomilho, pimenta e sal. Aperte o recipiente com filme plástico e leve à geladeira. Após duas horas, vire o pato de forma que fique de costas para cima e deixe no frio durante a noite.
Etapa 6
Despeje 3 xícaras de água em uma panela para um banho de vapor, adicione 2 colheres de açúcar e 3 saquinhos de chá. Deixe ferver a mistura de chá, coloque o recipiente com o pato por cima e deixe repousar no banho de vapor durante 30 minutos. Em seguida, retire o recipiente e deixe o pato esfriar um pouco, cerca de 10 minutos.
Etapa 7
Esfregue a carcaça com uma mistura de sal e melaço, aqueça a grelha (ou forno) a 135 ° C e coloque a carcaça por uma hora. Deixe o pato pronto repousar por 20 minutos, depois transfira para uma travessa, decore com abacaxi em lata, tangerina, rodelas de cereja e sirva.
