Os amantes de nozes não poderão passar por esta sobremesa europeia, especialmente apreciada na Espanha. O único problema é que precisamos de uma balança de cozinha e termômetro muito precisos, mas o resultado valerá a pena, acredite!
É necessário
- Em um bloco de 24 x 10 cm:
- - 172 g de açúcar;
- - 43 ml de água;
- - 1 vagem de baunilha;
- - 172 g de amêndoas moídas;
- - 29 g de leite condensado;
- - 29 g de glicose líquida;
- - 29 g de creme 33%;
- - 57 g de suas nozes favoritas.
Instruções
Passo 1
Ferva a calda de água com açúcar e vagem de baunilha. A temperatura do xarope acabado é de 116 graus. Ferva o creme de leite com a glicose em uma panela separada.
Passo 2
Misture as amêndoas moídas com o leite condensado em uma tigela da batedeira em velocidade mínima. Aos poucos, sem deixar de interferir, acrescente o creme de leite com glicose e, em seguida, filtre a calda quente na mistura. Mexa até esfriar. Quase no final, adicionamos nossas nozes favoritas.
etapa 3
Forre a forma preparada com papel manteiga. Coloque um turron nele e coloque-o sob a prensa por uma semana. Enfeite com açúcar de confeiteiro ou nozes ao servir.
