O sabor agridoce do molho de ameixa acompanha bem carnes grelhadas ou aves. As ameixas, ricas em vitaminas e microelementos, retêm perfeitamente as suas propriedades durante o tratamento térmico e são muito utilizadas na culinária para a preparação de compotas, conservas, compotas e molhos diversos.
Cozinhar carne em molho de ameixa é simples e não exige muito tempo e esforço. Imediatamente antes de cozinhar, lave 300 gramas de ameixas em água fria, retire os ossos com cuidado, corte-os em pedaços. Pegue duas cebolas médias, descasque-as, corte em meias rodelas, frite em azeite (1, 5-2 colheres de sopa) até dourar. 1,5 kg de porco ou vaca, o que você mais gosta, enxágue em água corrente, retire todas as veias, corte em pedaços. Frite em uma frigideira até que apareça uma crosta clara.
Coloque a carne e as cebolas em um recipiente próprio para estufar. Polvilhe com alho picado (1-2 dentes), sal e pimenta. Cubra o topo com pedaços de ralo, adicione 150 ml de vinho branco seco, despeje 50 ml de água.
Feche a tampa e cozinhe no forno a 180 - 200 graus por 1,5 - 2 horas. Certifique-se de que a carne esteja cozida. Isso pode ser determinado perfurando-o com uma faca. Se a carne estiver macia, coloque-a em um prato. Bata os ingredientes cozidos que sobram nos pratos com um liquidificador ou passe por uma peneira até obter uma consistência lisa. Se o molho resultante parecer muito azedo, você pode adicionar um pouco de açúcar a gosto.
Em seguida, coloque a carne de volta no recipiente usado, regue com o molho preparado. Se você pegar a carne com antecedência, ela pode secar. Portanto, coloque-o para fora antes de servir. Você pode decorar o prato acabado com ervas frescas.
Na hora de comprar, escolha as ameixas com cuidado. Frescos e maduros são frutos grandes e elásticos, de cor rica, cobertos por uma flor leve e ligeira, que se lava facilmente com água fria. Quando você pressiona a ponta, a ameixa deve ficar macia, os frutos verdes são duros.
