O risoto, preparado de forma especial, é a marca registrada do norte da Itália. Além do risoto ser um prato muito saboroso, é muito versátil, pois o arroz pode ser complementado com quaisquer aditivos.
É necessário
- - arroz arbório 200 g
- - ervilhas verdes 200 g
- - rúcula 100 g
- - parmesão 60 g
- - pinhões 30 g
- - presunto 2 fatias
- - arco 1 cabeça
- - alho 3 dentes
- - vinho branco 150 ml
- - azeite 6 colheres de sopa. eu.
- - manteiga 1 colher de sopa. eu.
- - caldo de vegetais 800 ml
- - sal pimenta
Instruções
Passo 1
Você precisará de uma frigideira funda para preparar este prato. Coloque uma colher de sopa de manteiga e duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira pré-aquecida. Descasque a cebola e pique finamente. Descasque e pique um dente de alho. Cozinhe a cebola picada e o alho em óleo até ficarem transparentes, não deixando dourar.
Passo 2
Despeje o arroz seco na panela, deixe de molho na gordura, mexendo delicadamente. Regue com o vinho e deixe também ser absorvido. Depois que o arroz estiver completamente saturado com vinho, uma concha de caldo de legumes quente é adicionada à panela. A melhor opção seria se o caldo estivesse à mão, em fogo baixo, para adicioná-lo à medida que fosse absorvendo o arroz.
etapa 3
Adicione as ervilhas após 10 minutos. Continue cozinhando por mais 10 minutos, certificando-se de adicionar caldo conforme necessário.
Passo 4
Tempere o risoto com sal e pimenta. Rale o parmesão, despeje no risoto acabado, misture bem.
Etapa 5
Prepare o pesto com rúcula. Para tal, triture no pilão ou no liquidificador os restantes alhos, pinhões, folhas de rúcula e um pouco de sal. Despeje o queijo ralado no pesto e acrescente o restante azeite.
Etapa 6
Coloque uma colher de pesto e fatias de presunto em uma tigela de risoto. Servir quente.
