Citrus sabayon é especialmente popular em sua terra natal - Itália. Muitas pessoas vão gostar desta sobremesa devido ao seu sabor delicado, leve e extraordinário. É isso que me proponho a cozinhar.
É necessário
- - laranja - 3 unid.;
- - açúcar - 3/4 xícara;
- - suco de limão - 1/2 xícara;
- - ovos - 2 peças;
- - manteiga - 2 colheres de sopa;
- - gemas de ovo - 2 unid.
Instruções
Passo 1
Bata os ovos de galinha crus junto com as gemas e o açúcar granulado, de preferência com um batedor, até que a consistência dessa mistura fique homogênea. Assim que isso acontecer, coloque a panela com a massa resultante em uma panela de água fervente. Enquanto aquece em banho-maria, não pare de bater até que se forme uma espuma.
Passo 2
Divida o suco de limão espremido na hora em 3 partes iguais, acrescente uma delas à massa espumosa e cozinhe, mexendo continuamente, por 60 segundos. Faça o mesmo com o suco de limão restante, ou seja, ao final, você vai realizar este procedimento 3 vezes.
etapa 3
Depois de adicionar a última porção do suco de limão espremido na hora, mantenha a mistura, sem parar de bater, em banho-maria por mais 7-8 minutos. Quando essa massa chegar a uma temperatura de 75 graus, ou seja, até ficar bem quente, retire do fogão, misture com manteiga. Misture tudo para ficar com um creme de consistência uniforme.
Passo 4
Após descascar as cascas das laranjas, divida-as em rodelas. Remova o filme de cada cunha e coloque-as em quantidades iguais em tigelas preparadas ou copos de vidro. Quando o creme esfriar um pouco, despeje sobre esta tigela. Citrus sabayon está pronto! Aliás, essa sobremesa também pode ser servida com toranja.
