Ganso com batata é um prato muito calórico, mas saboroso e festivo. Não é difícil cozinhar um ganso corretamente, o principal é escolher os temperos certos e observar o tempo de cozimento. A carne de ganso é macia e macia e tem um aroma agradável.
Instruções
Pegue a carcaça do ganso e examine-a. A pele deve estar livre de penas, manchas e danos. Ganso fresco é macio, não escorregadio ao toque. A gordura desse pássaro é amarelo claro e a pele é branca.
Enxágue bem o ganso com água fria por dentro e por fora e deixe secar. Moa a pimenta-do-reino separadamente em um pilão ou moedor de café, em seguida, misture com sal e cardamomo. Você pode adicionar pimentão doce. As especiarias devem ser usadas com cuidado para não prejudicar o sabor do ganso.
Coloque o pássaro na geladeira por um dia e comece a recheá-lo. Descasque as batatas e corte-as em quartos. Você pode usar círculos. Reserve vários tubérculos inteiros. Em seguida, coloque uma panela grande de esmalte em fogo médio e coloque as batatas nela. Ferva até ficar meio cozido, acrescente sal, endro e suco de limão.
Coe as batatas cozidas por uma peneira e misture com as ervas frescas. Depois disso, retire o gosper ou qualquer outra assadeira, despeje um pouco de água nela. Retire a carcaça da ave da geladeira e encha a barriga com recheio de batata. Costure o orifício com linha grossa e coloque as costas em uma assadeira.
Pré-aqueça o forno a 200-220 graus, coloque a assadeira e, sem fechar a tampa, deixe cozinhar 1, -2 horas. É muito importante observar as asas do pássaro, elas podem queimar. Para evitar isso, é melhor primeiro cobrir as pontas com papel alumínio.
Quando o ganso está quase pronto, o suco transparente escorre dele quando é perfurado. Em uma tigela separada, misture o mel, o creme de leite e o molho de soja. Passe essa mistura na casca da galinha, coloque batatas inteiras em volta da carcaça e leve ao forno por 35-40 minutos.
Quando o ganso estiver dourado, deve ser retirado, solto dos fios, cortado em pedaços e servido. O recheio de aves pode ser usado como acompanhamento.
Nota
A gordura derretida durante o cozimento pode ser coletada em uma jarra separada e usada para preparar outros pratos. Pode ser armazenado no freezer por até 12 meses.
Dicas úteis
Você pode usar uma luva de cozimento em vez de uma assadeira ou outro formato. O tempo de cozimento é calculado com base no peso da ave, para cada quilograma há uma hora de cozimento.
