Gotinhas picantes com agradáveis notas de nozes e cenoura são perfeitas para um lanche no bufê. Um lanche gourmet pode ser feito com qualquer queijo de plástico.
É necessário
- Para um lanche de queijo:
- - 200 g de damascos secos;
- - 96 g de queijo Mimolet (aqui cenoura Bio-Rueblikaese);
- - 80 g de queijo Philadelphia (aqui Almette cremosa);
- Para o molho:
- - 100 g de açúcar;
- - 300 g de suco de laranja;
- Para decoração:
- - 64 g de avelãs caramelizadas fritas;
Instruções
Passo 1
Faça o molho de laranja. Faça o suco das laranjas e misture com o açúcar. Colocando no fogo, ferva até 160 ml, retire do fogo e deixe esfriar.
Passo 2
Prepare as avelãs caramelizadas. Cozinhe um caramelo dourado claro com 1 parte de água e 3 partes de açúcar e cozinhe até dourar claro. Em seguida, deixe esfriar um pouco mergulhando o recipiente com caramelo em água gelada por alguns segundos. Quando o caramelo ficar fibroso, mergulhe nele os grãos de avelã enfiados em espetos de madeira.
etapa 3
Tendo fixado os espetos com nozes horizontalmente, por exemplo, colando em uma pilha de livros, e deixe o caramelo solidificar em temperatura ambiente. Remova as nozes dos espetos antes de servir.
Passo 4
Para o recheio, deixe os damascos secos de molho em água morna por 2 horas. Corte os damascos secos em cubos pequenos de 2 * 2 mm de tamanho e misture com o requeijão.
Etapa 5
Recolher o lanche. Corte as fatias de queijo em retângulos de 3 g Encha uma seringa para pasteleiro de ponta redonda com o recheio e divida a massa em porções de 9 g.
Etapa 6
Envolva o recheio com fatias retangulares de queijo, dando o formato de uma gota. Coloque as gotas de queijo numa colher de degustação, regue com o molho e decore com as avelãs caramelizadas.
