Caviar de abobrinha - um prato de "folk", cozinha soviética. Ele não tem uma receita estrita. Mas muitas donas de casa podem se orgulhar de segredos de família, variações do autor, algo que torna o caviar especialmente saboroso. O caviar de abóbora tradicional é um alimento democrático, farto e caseiro.
É necessário
- - 2 quilos de abobrinha;
- - 3 cabeças de cebola média;
- - 2 pimentões vermelhos grandes;
- - 6 tomates médios;
- - 100 gramas de extrato de tomate;
- - 3 cenouras médias;
- - 4 dentes de alho;
- - 1 copo de óleo de girassol refinado;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de sal;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de maçã.
Instruções
Passo 1
Você pode usar abobrinhas tenras e jovens disponíveis o ano todo, mas é mais racional usar frutas “sólidas” e muito maduras neste prato. Os vegetais novos devem ser lavados apenas e a ponta do pedúnculo removida. As abobrinhas "presas" devem ser cortadas no sentido do comprimento, remova as sementes junto com as fibras e descasque a casca muito grossa e dura.
Passo 2
Descasque e enxágue as cenouras e as cebolas, seque bem. Rale as cenouras em um ralador grosso. Para os pimentões, retire o pedúnculo, retire as sementes e as partições, enxágue os vegetais por fora e por dentro. Corte as cebolas, as abobrinhas, os tomates e os pimentos em cubinhos. Os tomates, antes de serem cortados, podem ser mergulhados em água fervente por alguns segundos para retirar a casca, você pode retirar as sementes e usar apenas a polpa - depende das preferências pessoais de gosto. Retire a casca do alho e passe por uma prensa ou pique com uma faca larga e afiada.
etapa 3
Despeje um pouco de óleo de girassol em uma frigideira funda, larga e pesada e frite as cebolas até ficarem transparentes. Adicione pimenta e cozinhe em fogo médio por mais 5-7 minutos. Adicione as cenouras e as abobrinhas, frite, mexendo ocasionalmente, por mais 7 a 10 minutos, adicionando óleo se necessário. Coloque os tomates picados na frigideira, acrescente a polpa de tomate, tempere o prato com temperos. Adicione o alho por último, mexa.
Passo 4
Dependendo da consistência desejada, você pode simplesmente cozinhar o caviar por mais 20-30 minutos, então o prato ficará mais parecido com ratatouille ou lecho. Mas, para justificar o nome, é melhor purificar os legumes no liquidificador e depois cozer a massa resultante em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de meia hora.
