Peito de pato com molho de cappuccino de aipo é um prato francês. Graças ao uso do xarope de framboesa, a carne adquire um sabor inusitado, que certamente será apreciado até pelos exigentes gourmets.
É necessário
- - 150 g de chalotas
- - óleo vegetal
- - 800 g de peito de pato
- - 40 ml de xarope de framboesa
- - sal
- - Pimenta preta da terra
- - 200 g de espargos
- - 150 g de aipo
- - 50 ml de vinho branco seco
- - 200 g de creme
Instruções
Passo 1
Prepare o molho cappuccino primeiro. Pique as cebolas, aspargos e o aipo e frite levemente em óleo vegetal. Poucos minutos antes de cozinhar, adicione vinho branco seco ao conteúdo da panela. Depois que a umidade evaporar, coloque o creme de leite e cozinhe até engrossar. Bata a mistura com um batedor ou liquidificador. Observe que a mistura deve espumar um pouco.
Passo 2
Tempere o peito de pato com sal e pimenta a gosto e frite em óleo vegetal. Você pode fritar a carne até dourar e depois levá-la ao forno. Corte o filé em fatias finas e arrume-o em uma camada uniforme em um prato.
etapa 3
Cubra as fatias de filé de pato com molho de cappuccino de aipo e tempere levemente com calda de framboesa. Você pode usar raminhos de salsa ou folhas de hortelã para decoração.
