Kaiserschmarrn é uma sobremesa tradicional austríaca. Trata-se de uma panqueca rasgada em pequenos pedaços com passas, frita na manteiga, polvilhada com açúcar de confeiteiro e servida com compota ou compota quente derramada.
É necessário
- 4 ovos
- 1 xícara de farinha
- 1/4 xícara de passas
- 1/4 xícara de rum (conhaque, vinho)
- 1 xícara de leite
- 1/4 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou vanilina na ponta de uma faca
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1/4 xícara de açúcar refinado
- 4 colheres de sopa de qualquer geléia ou geléia
Instruções
Passo 1
Enxágüe as passas. Mergulhe em 1/4 de xícara de rum, conhaque ou vinho por 30 minutos. Após a impregnação, drene o líquido.
Passo 2
Bata o leite, os ovos, o açúcar, a vanilina e o sal em uma tigela com uma batedeira ou batedor. Adicione a farinha peneirada aos poucos.
etapa 3
Derreta 2 colheres de sopa em uma frigideira grande. colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Despeje a massa em uma frigideira pré-aquecida. Polvilhe as passas por cima. Frite a panqueca dos dois lados até dourar.
Passo 4
Com uma espátula ou dois garfos, rasgue a panqueca em pedaços de 2–3 cm, regue com manteiga derretida e polvilhe com 1/2 do açúcar de confeiteiro. Mexa e continue fritando por mais 2 minutos, até o açúcar de confeiteiro caramelizar.
Etapa 5
Sirva o kaiserschmarrn polvilhado com qualquer geleia ou geléia e açúcar de confeiteiro. Você também pode decorar com frutas vermelhas.
