A truta do mar, ou truta marrom, pertence à família dos salmões. Este peixe vermelho é rico em ácidos graxos ômega-3, vitaminas A, D e B12. É perfeito para assar, ferver e salgar. Os cientistas descobriram que a inclusão de peixe vermelho na dieta reduz o risco de câncer e hipertensão, melhora a memória e alivia a depressão.
É necessário
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- Para truta salgada:
- 1 kg de peixe;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal (sem topo);
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar (sem tampa);
- pimenta moída;
- aneto.
- Para sopa de truta finlandesa:
- 500 g de filé de truta do mar;
- 4-5 pedaços de batata;
- 1 cabeça de cebola roxa;
- 400 ml de leite 6%;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- pimenta branca moída;
- verdes;
- sal;
- algumas gotas de suco de limão.
- Para trutas com molho de frutas:
- 250-300 g de filé de truta do mar;
- 1 laranja;
- 0,5 xícara de abacaxi fatiado;
- 1 colher de chá de mel;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de suco de limão;
- 2-3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
- 1 colher de chá de extrato de tomate;
- sal;
- especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Seque a truta salgada, escale o peixe, lave e seque bem com papel toalha (isso é muito importante). Misture o sal e o açúcar em uma tigela e esfregue os peixes de todos os lados com essa mistura. Se desejar, você pode salpicar levemente (pimenta branca e preta são boas para isso), e também polvilhe com endro e coentro secos.
Passo 2
Coloque o peixe em um prato limpo, cubra com um guardanapo e leve à geladeira. Vire a truta uma vez por dia para que fique bem salgada por todos os lados. Após quatro dias, o peixe seco salgado estará pronto. Faça um filete. Para fazer isso, corte ao longo da crista, remova os ossos e corte a truta em porções.
etapa 3
Sopa de truta finlandesa Descasque as batatas, lave e corte em cubos grandes, com cerca de dois a dois centímetros e meio cada. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Despeje um litro de água em uma panela, coloque no fogo, sal e deixe ferver. Em seguida, mergulhe os legumes nele e deixe ferver por dez minutos.
Passo 4
Pique a truta em pedaços grandes e adicione aos vegetais. Tempere com pimenta e algumas gotas de suco de limão e cozinhe por mais dez minutos. Despeje a farinha no leite, misture bem até ficar homogêneo. Despeje a mistura de leite em um fio fino na sopa, mexendo continuamente. Leve para ferver e retire do fogo. Lave e pique as ervas finamente. Adicione-o a tigelas de sopa antes de servir.
Etapa 5
Truta com molho de frutas Tempere o filé de truta preparado com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão e reserve por quinze minutos. PRE-aqueça o forno. Unte uma assadeira com óleo, disponha o filé (empilhe de forma que não haja vazios). Salpique um pouco de azeite na truta e leve ao forno por dez minutos.
Etapa 6
Esprema o suco da laranja, misture com o limão, despeje em uma panela pequena ou frigideira e aqueça. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por três minutos. O suco deve ferver um pouco. Corte o abacaxi em cubinhos (pode-se usar abacaxi fresco, congelado ou enlatado) e acrescente ao suco junto com o alho passado na prensa. Adicione mel, molho de soja, extrato de tomate e pimenta. Misture bem todos os ingredientes, leve o molho para ferver e cozinhe por dois minutos. Retire a truta do forno, despeje o molho e leve ao forno por cinco minutos. O arroz cozido é ideal para guarnecer com trutas com molho de frutas.
